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新技术在食品机械中应用摘要：集机电、生物为一体的高新技术产品不断的在涌现，并逐渐的应用于食品机械中。其中智能技术、纳米技术、膜分离技术和冷杀菌技术等新技术都正在应用于食品机械上，这些技术的广泛应用填补了以前食品机械生产过程中的一些空白，进一步提高了食品机械的技术水平，促进了食品机械的发展 关键词：新技术；智能技术；纳米技术；膜分离技术；冷杀菌技术；食品机械 如今生产高效率化、产品节能化、高新技术实用化已成为食品机械发展的主要趋势。以前食品机械产品的技术水平较低，主要是三化程度低。高新技术在食品机械产品中的应用刚刚起步，产品仍以半机械化为主，能耗高。这些因素严重的束缚了食品机械的发展。今天新技术在食品机械中的广泛应用，为食品机械的开发注入了新的活力 目前在食品机械中推广应用的新技术主要包括智能技术、纳米技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术。下面我们主要来介绍一下，新技术中智能技术、纳米技术、膜分离技术、冷杀菌技术等四种技术在食品机械中的应用情况 一、智能技术 食品机械业经过多年的经营与发展，正在由传统的简单机种向自动化机种过渡。智能技术的控制元件系统已在食品机械的控制系统中得到广泛的应用，可编程控制器和各种新型感测器和微电脑技术被应用于食品机械生产过程的各个部分，尤其是在一些大型的食品加工生产线中。智能电控元件把各个食品机械的单机有效连接在一起，即充分的提高了生产效率，又进一步发挥了机器的潜能 与此同时，智能技术中的计算机技术使食品机械加工的操作过程更加简单、便捷。采用计算机控制工序和加工程度，并配备各种参数计量装置，使加工、计量和检测一机完成。例如，为控制配料精确度，在食品生产系统中普遍装有与微机相连的流量机、速度计等连续测量装置，并由计算机控制每道工序的起始和结束，严格控制各种配料的浓度和流量，误差精度可控制在千分之一的精度内。设备操作更加方便，节省人力，更加专业化、连续化，自动化程度得到很大的提高。采用智能技术对食品机械进行控制，使食品机械自动检测、自动调整。这样一来，显著提高了食品机械的生产效率，改善了劳动条件，提高了产品质量，降低了加工成本，增强了产品竞争力 二、纳米技术 纳米技术的出现为食品工程的发展提供了一个崭新的平台，使基因工程变得更加可控。人们可根据自己的需要，制造多种多样食品机械，生产便于人体吸收的生物”产品”，将极大丰富食品的数量和种类 1.优质的表面涂层。由于纳米陶瓷具有良好的耐磨性、较高的强度及较强的韧性，可用于制造食品机械的密封环、轴承等，以提高其耐磨性和耐蚀性。如德国一研究所以纳米硅基陶瓷制成的特种不污染耐磨透明涂料，具有防污、防尘、耐刮、耐磨、防火等功能，可用于食品机械上与食品直接接触的零部件的表面涂层 2.良好的吸收能力。纳米SiC、Si3N4在较宽的波长范围内对红外线有较强的吸收，可用作红外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纤维，可用在食品机械的红外干燥和红外杀菌设备上 3.强效的磁制冷介质 磁制冷发展的总体趋势是由低温向高温发展，构成磁性的纳米团簇，利用自旋系统磁熵变的制冷方式，研制成Cd为磁制冷介质的磁制冷机。它与通常的压缩气体式制冷方式相比较，具有效率高、功耗低、噪声小、体积小、无污染等优点。这为食品冷冻和冷藏设备又开辟了新的途径 橡胶和塑料是食品机械应用较多的原材料，但通常的橡胶是靠加入炭黑来提高其强度、耐磨性和抗老化性的，制品为黑色，不适宜用在食品机械上。纳米材料的问世使这一问题迎刃而解。新的纳米改性橡胶的各项指标均有大幅度提高，尤其是抗老化性能可提高3倍，使用寿命长达30年以上，且色彩艳丽，保色效果优异 三、膜分离技术 现代膜分离技术是一种仿生技术，与超导、光纤、碳纤维、纳米技术等被统称为21世纪工业领域六大高新技术。膜分离技术的应用是食品机械的革命性突破。膜分离是一种分子级分离，主要的膜系统按膜孔紧密程度由密到疏，可分为反渗透、纳米过滤、超滤、微滤。将微滤技术和色谱方法及化学处理、酶处理结合起来，将乳蛋白中各种组合分开，得到酪蛋白和乳清蛋白。免疫球蛋白可用于生产高级婴儿奶粉。用微波膜可对发酵工业中的用水和产品实现无菌化。目前各酒业公司已广泛使用0．45um滤芯对成品酒进行终端过滤替代原有的热杀菌技术，节省能耗，避免高温给产品带来的煮熟味。鲜生啤酒（通过膜过滤技术，在常温条件下进行除菌而生产出的啤酒）一出现，便以其优异的品质和口感迅速占领市场。除此之外膜分离技术在海水和苦咸水中的淡化，矿泉水杀菌以及食品厂废水处理、空气中的细菌去除等方面都已得到广泛利用 四、冷杀菌技术 消费者对于食品的要求一般是食用安全、性质稳定、不加添加剂。在传统食品加工中主要采用热杀菌，从而导致营养