茄子皮红色素分离纯化的动态洗脱参数研究.pdfVIP

第27卷 第6期 农 业 与技 术 VD1．27 No．6 ·63· 2007年 12月 A cultureTechnology Dec．20o7 茄子皮红色素分离纯化的动态洗脱参数研究 段江莲 (山西师范大学食品工程系。山西 临汾 041004) 【摘 要l运用单因素试验和正交试验研究了茄子皮红色素在HPD一100大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺，经极差分析和方差分 析确定了其最佳洗脱条件。结果表明，各考察因素对色素洗脱效果的影响程度大小依次为乙醇浓度、洗脱流速、洗脱荆用量；最 佳酸性乙醇洗脱条件为乙醇浓度70％，洗脱流速2．0BV／h，洗脱荆用量3．0BV。 【关键词】茄子皮红色素；分离纯化；动态洗脱 中图分类号：TS2o2．3 文献标识码：C 随着科学技术的发展，人们对合成食用色素 4低温冷冻干燥机德国 ；旋转蒸发器RE一52AA 有了新的认识，发现曾允许使用的合成食用色素 上海亚荣生化仪器厂。 多为焦油类物质，含有苯环或萘环，对人体都有 1．3试验方法 不同程度的伤害，有的甚至有致癌或诱发染色体 1．3．1纯化工艺[ ，6] 变异的作用。而天然色素以其安全可靠，色泽自 茄子皮一研磨一酸性乙醇浸提一色素提取液 然，不少品种兼有营养和药理作用而在食品工业 一 旋转蒸发浓缩一95％乙醇初步纯化一抽滤离心 中得到越来越广泛的应用[’， 。茄子皮红色素是 一 减压除去酒精一缓冲溶液稀释一上柱吸附一酸 从茄子皮中提取的一种花青苷色素，不仅色泽亮 性乙醇洗脱一减压除去酒精一冷冻干燥一色素粉 丽，而且具有安魂、镇神之功效，关于其提取工 末 艺、稳定性已有研究报道[3-5]，而对其分离纯化 1．3．2 色素含量、吸收光谱测定 还未见报道。本文对HPD一100大孑L吸附树脂分 采用紫外可见分光光度计测定，色素浓度以 离纯化茄子皮色素的动态洗脱工艺进行了研究， 吸光度 (Abe)表示。 以期为开发和利用茄子皮红色素提供理论依据。 1．3．3 茄子皮红色素的上柱吸附条件 茄子皮红色素吸附参照文献[ ]进行。料液浓 l 材料与方法 度 (以吸光度算)为0．435Abs，上柱速度3．0BV／ h，pH值2．53，室温吸附。 1．1 试验材料及试剂 1．3．4 色价的测定[8] 茄子皮，取自当地 “晋紫长茄”，取皮冷藏； 准确称取0．10g纯化的茄子皮红色素，用pH 大孔吸附树脂HPD一100购于沧州宝恩化工有限 值为3．0的柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液配制成1％ 公司，使用前按说明严格进行预处理；其它试剂 的色素溶液，再用该缓冲液稀释至一定程度，以 均为分析纯或化学纯。 使测得的吸光度在0．20—0．70之间为准，在lcm 1．2 仪器与设备 吸收池中测定其在最大吸收波长520nm处的吸光 紫外可见分光光度计北京普析通用仪器厂； 度A，用上述缓冲液作空白。色价的计算如下： PHS～4CT酸度计上海康仪仪器有限公司；恒流 色价 (El。 )=AX稀释倍数 泵，自动收集器 上海沪西仪器厂；Christ Alphal一 *基金项目：山西师范大学科研基金资助项目。 · 65·2007年l2