环境工程微生物学-微生物的生理.ppt

微生物学 第四章 微生物的生理 1.1 微生物细胞的化学组成 包括有机物和无机物 有机物包含各种大分子，如蛋白质、核酸、类脂和糖类等，占细胞干重99%。 无机成分包括小分子无机物和各种离子，占细胞干重1%。 大量元素：C、H、O、N、P、S 中微量元素：K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo 1.2 微生物的营养物质 (1) 微生物的营养物质包含组成细胞的各种化学元素 构成细胞物质的碳素来源：碳源物质 构成细胞物质的氮素来源：氮源物质 无机盐：K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等元素。 (2)微生物的营养物质及其生理功能 微生物生长所需要的营养物质主要是以的有机物和无机物的形式提供的，小部分由气体物质供给。 微生物的营养物质按其在机体中的生理作用可区分为：碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水五大类。 1.2.1 碳源 在微生物生长过程提供碳素来源的物质称为碳源(source of carbon)。 从简单的无机含碳化合物如CO2和碳酸盐到各种各样的天然有机化合物都可以作为微生物的碳源， 不同微生物对碳源物质的利用具有选择性，利用能力存在差异。(表3.1) 碳源的生理作用 碳源物质通过复杂的化学变化来构成微生物自身的细胞物质和代谢产物； 同时多数碳源物质在细胞内生化反应过程中还能为机体提供维持生命活动的能量; 但有些以CO2为唯一或主要碳源的微生物生长所需的能源则不是来自CO2。 1.2.2 氮源 凡是可以被微生物用来构成细胞物质的或代谢产物中氮素来源的营养物质通称为氮源 (source of nitrogen)。 能被微生物所利用的氮源物质：蛋白质及其各类降解产物、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、分子态氮、嘌呤、嘧啶、脲、酰胺、氰化物(表3.2)。 氮源的生理作用 合成细胞中含氮物质，少数情况下作能源物质，如某些厌氧微生物在厌氧条件下可利用某些氨基酸作为能源。 微生物对氮源的利用具有选择性，如玉米浆相对于豆饼粉，NH4+相对于NO3-为速效氮源。 铵盐作为氮源时会导致培养基pH值下降，称为生理酸性盐，而以硝酸盐作为氮源时培养基pH值会升高，称为生理碱性盐。 1.2.3 能源物质 能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养物或辐射能。 能源谱 化学物质　有机物—化能异养微生物利用　　　　　无机物—化能自养微生物利用 辐射能　　光能自养和光能异养微生物 1.2.5 微量元素 微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，但机体的需要量极其微小的元素，浓度在10-6-10-8 mol/L (培养基)。 微量元素一般参与酶的组成或使酶活化。 1.3.6 生长因子(Growth factor) 微生物生长所必需且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。 根据生长因子的化学结构和在机体中的生理功能的不同，分为三类： （1）维生素(vitamin) （2）氨基酸 （3）嘌呤与嘧啶 (表3.5)。 生长因子的作用 （1）维生素在机体中所起的作用主要是作为辅基或辅酶参与新陈代谢； （2）有些微生物自身缺乏合成某些氨基酸的能力，必须在培养基中补充这些氨基酸或含有这些氨基酸的小肽类物质，微生物才能正常生长； （3）嘌呤与嘧啶主要作为酶的辅酶或辅基，以及用来合成核苷、核苷酸和核酸。 1.2.7 水 水是微生物生长所必不可少的。 生理功能： （1）作为溶剂与运输介质，营养物质的吸收与代谢产物的分泌须以水为介质; （2）参与细胞内一系列化学反应； （3）维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的构象。 （4）控制细胞温度：比热高，热的良导体，能有效地吸收代谢过程中产生的热并及时地将热迅速散发出体外； （5）维持细胞正常形态； （6）参与细胞组分合成：通过水合和脱水作用控制由多亚基组成的结构，如酶、微管、鞭毛及病毒颗粒的组装与解离。 水的有效性 常以水活度值(water activity, αw)表示。 水活度值是指在一定的温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比，即αw＝Pw／P0w式中Pw代表溶液蒸气压力，P0w代表纯水蒸气压力。 纯水?w为1.00，溶液中溶质越多，?w越小。 水的有效性 微生物一般在?w为0.60-0.99的条件下生长，?w过低时，微生物生长的迟缓期延长，比生长速率和总生长量减少。 微生物不同，其生长的最适?w也不同。一般而言，细菌生长最适?w较酵母菌和霉菌高，而嗜盐微生物生长最适?w则较低。 2.1 营养类型划分依据 根据微生物生长所需要的主要营养元素即能源和碳源的不同而划分的微生物类型。 光能无机自养型(photolithoautotrophy) 光能有机异养型(photoorganoheterophy) 化能无机自养型(chemolitho