第一节单糖目录.pptVIP

* * 第十二章 糖 类☆ 第一节 单 糖☆ 一、单糖的组成及结构☆ 二、单糖的化学性质☆ 三、重要的单糖☆ 第二节 低 聚 糖☆ 一、蔗糖☆ 二、麦芽糖☆ 三、乳糖☆ 第三节 多 糖☆ 第十二章 糖 类 第十二章 糖 类 糖类化合物又称碳水化合物。 糖类化合物是自然界分布最广的一类有机化合物。 糖：多羟基醛或多羟基酮及其脱水产物。 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 第一节 单 糖 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 一、单糖的组成及结构 （一）葡萄糖的组成及结构 1. 葡萄糖的链式结构及构型 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 葡萄糖分子中有4个手性碳原子，所以有16个光学异构体，其中D-葡萄糖 D-甘露糖、D-半乳糖及D-塔罗糖是天然产物，其余12种业已人工合成出来。 自然界已发现的糖都为D-构型。 甘露糖是葡萄糖的C-2差向异构体；半乳糖是葡萄糖的C-4差向异构体。 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 2. 葡萄糖的环状结构 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 哈武思（N.Haworth）式 构象式 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 （二）果糖的组成及结构 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 二、单糖的化学性质 （一）碱的影响与差向异构体 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 （二）氧化反应 由于碱溶液中的差向异构化,单糖的氧化产物不只一种；酮糖 同样可以被托伦试剂和班氏试剂氧化。 班氏试剂与单糖反应产生砖红色Cu2O沉淀，在临床检验中用 来检验尿糖。 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 酸性条件下，氧化产物没有差向异构体，酮糖则一般不被氧化。 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 （三）还原反应 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 （四）成脎反应 单糖均可以发生成脎反应，总的形式是C-和1C-2变成“双苯腙”结构， 其余部分不变。因此，D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖生成同样的脎。 不同的脎晶体形状不同，借助显微镜可以区分，因此成脎反应可以用于糖的鉴别反应。 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 （五）成苷反应和天然糖苷 苷键在中性或碱性溶液中不能水解，因此苷没有变旋现象。 苷键在酸性溶液中易水解为原来的糖。 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 例如： 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 （六）脱水反应（糖类显色反应） （七）成酯反应 目录△ 第十二章 糖 类 第一节 单 糖 三、重要的单糖 （一）葡萄糖 （二）果糖 （三）核糖与2-脱氧核糖 目录△