《正常人体学基础》教案 第四章 新陈代谢（科学出版社 中职版）.docVIP

第4章 新陈代谢 第1节 人体的物质组成 教学目标： 1.说出蛋白质、核酸的基本组成单 位和碱基互补原则 2.解释酶的活性中心、酶原及酶原激活、辅酶的概念 3.简述B族维生素的辅酶形式及主要作用 人体的物质组成 一、蛋白质 （一）蛋白质基本组成单位—氨基酸 组成蛋白质的氨基酸共有20种，均属于L-α型。 20种氨基酸分类 （二）蛋白质分子的结构 肽键 一个氨基酸的(-羧基与另一个氨基酸的(-氨基脱水缩合而形成的化学键 肽 是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化*合物。两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽由十 个以上的氨基酸相连形成的肽称多肽。 蛋白质结构的层次 蛋白质的结构 蛋白质的一级结构即多肽链的氨基酸序列,决定蛋白质的高构！ （三）结构与功能 结构是功能结的基础，功能是结构的体现，一级结构是空间构象的基础 （四）蛋白质的变性 定义：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质改变和生物学活性的丧失. 变性因素：物理因素有高温、高压、紫外线照射等，化学因素有强酸强碱、重金属盐、有机溶剂等。 本质：非共价键、二硫键被破坏。 特征：生物活性丧失，溶解度降低、易析出沉淀，易被蛋白酶水解等。 变性的应用：临床应用广泛，如高温、高压、酒精、紫外线用于消毒灭菌;误服重金属盐中毒者，可口服牛奶或蛋清以减缓重金属离子的吸收;酶、疫苗等生物制品低温下保存。 （五）蛋白质的分类 根据蛋白质组成成分 二、核酸 （一）基本组成单位－核苷酸 核酸:生物遗传的物质基础 ，生命活动的重要生物大分子 。 核酸分为两类，即脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。 DNA 主要分布在细胞核，为遗传信息的载体；RNA 主要分布在细胞质，参与遗传信息的表达。 表7-2 两类核酸的基本组成成分 核酸的分类及分布 (二)核酸的分子结构 核酸的一级结构 定义 核酸中核苷酸的排列顺序。 由于核苷酸间的差异主要是碱基不同，所以也称为碱基序列。 三、酶与辅酶 （一）概念 酶是生物催化剂，由活细胞产生，在体内外都能起催化作用的蛋白质。 酶所具有的催化的能力称酶活力（活性）。 酶所催化的反应称酶促反应。 酶失去催化的能力称酶失活。 被酶所作用（催化）的物质称底物，又称作用物。 酶促反应的生成物称产物。 （二）酶作用的特点 高度的专一性（特异性） 高度的催化效率（高效性） 高度的不稳定性 酶活性的可调性 酶和一般催化剂具有的共性： 只能进行热力学上允许进行的反应； 可缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点； 通过降低活化能加快化学反应速度。 （三） 酶的分子组成 （四）酶的活性中心 酶分子中与酶活性密切相关的化学基团称酶的必需基团，这些必需基团在空间结构上彼此靠近，形成一个能与底物特异性结合，并将底物转变为产物的特定空间结构区域，该区域就称为酶的活性中心。 （五）酶原与酶原激活 有些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这种无活性的酶的前体就称为酶原。 酶原在一定条件下转变为有活性的酶的过程称酶原激活。 酶原激活的实质就是酶活性中心的形成或暴露的过程，如胰蛋白酶原进人小肠后，受肠激酶作用，从N-末端，水解6个氨基酸后空间结构发生改变，活性中心形成，从而成为具有催化活性的胰蛋白酶。 （六）影响酶促反应速度的因素 概念 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响因素包括: 酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。 （七）酶在临床上的应用 酶与疾病的发生 酶活性受抑制：有机磷农药中毒；一氧化碳、氰化物中毒；重金属盐类中毒等。酶先天缺陷或缺乏：6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏引起溶血性贫血；酪氨酸酶缺乏引起白化病等。 酶与疾病的诊断 肝炎、心肌炎及心肌梗塞时，血清转氨酶活性升高;急性胰腺炎时，血及尿中的淀粉酶活性升高等。 酶与疾病的治疗 如多酶片含有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，用于消化不良; 胰蛋白酶、糜蛋白酶、等用于外科清创，、浆膜粘连的防治；纤溶酶、链激酶、尿激酶用于防治血栓形成;天冬酰胺酶、谷氨酰胺酶用于抗肿瘤等。 四、维生素 （一）概念 维生素是维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。具有4个特性： ①外源性：体内不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须依赖食物供给； ②微量性：日需量极少，仅以毫克或微克计； ③特异性：各种维生素都有其独特的生理功能，维生素缺乏，即可引起相应的缺乏病； ④调节性：维生素在体内不氧化供能，不构成组织成分，然而其重要性在于参与物质代谢与能量代谢的调节过程。 （二）分类 按维生素的溶解性不同，可分为两大类： 即脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；