山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第2节 糖类（第2课时）淀粉和纤维素学案（无答案）新人教版选修5.docVIP

第四章 生命中的有机化学物质 第2节　糖类 第2课时　淀粉和纤维素 学习目标 1.联系日常生活,了解淀粉、纤维素的组成。 2.通过演示实验,了解淀粉的特征反应。 3.通过概念解释,理解多糖的重要性质。 4.通过阅读能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 基础知识梳理 　　一、淀粉 1.存在:主要存在于植物的种子、根和①里。其中②中含淀粉较多。 2.结构:淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元,其分子式为③;相对分子质量从几万到几十万,属于天然有机④化合物。 3.物理性质:淀粉是白色、⑤的⑥状物质,⑦溶于冷水,在热水中产生糊化作用。? 4.化学性质 (1)水解反应:⑧　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)特征反应:淀粉⑨,利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 二、纤维素 1.存在:纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,在植物中构成壁网络,是植物体的支撑物质。 2.结构:分子中含有约几千个单糖单元;其分子式为;相对分子质量从几十万到百万,属于天然化合物。 3.物理性质:色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般溶于水和有机溶剂。? 4.化学性质 (1)水解反应:纤维素在强酸的催化作用下,发生水解反应生成葡萄糖,化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元含有,可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 基础交流 1.淀粉和纤维素是纯净物还是混合物?为什么? 2.淀粉与纤维素具有相同的通式,它们是否互为同分异构体?为什么? 3.为什么在吃馒头或米饭时,多加咀嚼就会感到有甜味? 4.淀粉遇到加碘食盐(加入的是碘酸钾)的溶液会显蓝色吗? 重点探究 探究:淀粉的水解 某同学设计了以下四个实验方案,以探究淀粉的水解情况。 (1)方案甲:淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论:淀粉没有水解。 (2)方案乙:淀粉液水解液无砖红色沉淀 结论:淀粉没有水解。 (3)方案丙:淀粉液水解液中和液有砖红色沉淀 结论:淀粉已发生水解。 (4)方案丁:淀粉液水解液溶液变蓝 有银镜出现 中和液 结论:淀粉部分水解。 以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确,请简述理由。 探究拓展 1.上述探究题中的哪种方案可用来证明淀粉已经完全水解?对应的现象是什么? 2.如何证明上述淀粉的水解反应已经开始? 3.用碘水检验淀粉时,不能在碱性条件下进行,为什么? 知识应用与拓展 1.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法中正确的是(　　)。 A.二者都能水解,且水解的最终产物相同 B.它们都属于糖类,淀粉不是高分子化合物 C.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体 D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能 2.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是(　　)。 A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C.人体中没有稀硫酸,所以淀粉在人体内不能水解 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,最终在人体内水解生成葡萄糖 3.下列有关纤维素的说法中正确的是(　　)。 A.纤维素属于纯净物 B.纤维素和淀粉互为同分异构体 C.每个纤维素分子含有3个羟基 D.纤维素可与醋酸发生酯化反应制取醋酸纤维素 4.通过实验验证淀粉水解生成还原性的糖,实验包括下列操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是　　　(填序号)。? ①取少量淀粉加水配成溶液　②加热煮沸　③加入烧碱溶液并中和至呈碱性　④加入新制的Cu(OH)2悬浊液　⑤加入几滴稀H2SO4　⑥水浴加热 思维导图 1