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论梅州乡村旅游文化资源开发 　　摘要：本文对梅州乡村旅游文化资源及其开发现状进行了深入的探析，并就梅州乡村旅游文化资源开发利用中存在的问题进行了分析，对存在的问题提出一些应对措施 关键词：乡村旅游；乡村旅游文化资源；旅游资源的开发 中图分类号：G718 文献标识码：B文章编号：1672-1578（2016）12-0385-02 1.梅州乡村旅游文化资源及其开发现状 1.1 博大精深的文化。 梅州历史悠久，是全球最有代表性的客家人聚居地。梅州自古为人文秀区，人杰地灵，素有”文化之乡、华侨之乡、足球之乡”的美誉。造就了丘逢甲、黄遵宪、 宋湘、丁日昌、张弼士、李惠堂、叶剑英、曾宪梓、林风眠等一大批中国著名人物；孕育了23名梅州籍两院院士、227名大学校长、474名将军。梅州客家历史源远流长，客家文化底蕴深厚 ，梅州是国家级客家文化（梅州）生态保护区，非物质文化遗产非常丰富。有中国五大特色民居之一的客家围龙屋、客家山歌、广东汉剧、花环龙、埔寨火龙、席狮舞、五华提线木偶等一批国家物质及非物质文化遗产。近年来，梅州市共申报公布非物质文化遗产项目名录381项，其中国家级6项，省级33项，市级非物质文化遗产84项；梅州市还有”中国民间文化艺术之乡”3个，”广东省民间文化艺术之乡”7个；梅州市申报公布各级非物质文化遗产项目代表性传承人221个，其中国家级4人、省级29人、市级67人。此外，梅州还有千年古刹灵光寺、万福寺、神光山、千佛塔等著名的宗教文化圣地 1.2 丰富多彩的客家菜和客家小吃。客家菜属于粤菜的三大流派之一。客家菜的特点是：用料以肉类为主，水产品较少，讲究鲜嫩；突出主料，原汁原味；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；讲究搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻。 梅州客家菜品种丰富，特色名菜有：客家盐?h鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐 、酿苦瓜、客家盆菜、、开锅肉丸、客家娘酒鸡、客家咸菜焖猪肉、客家萝卜丸等；梅州客家特色小吃有：客家腌面、蕉岭三及第汤、清明?{、、发?{、味窖?{、百侯薄饼、大埔算盘子、仙人?{、笋?{、丰顺捆?{等。客家美食是吸引外地游客的最重要的文化旅游资源之一 1.3 丰富多彩的客家民俗。 梅州历史悠久，客家文化底蕴深厚，客家传统民居类型多样、民间艺术和民间节庆活动丰富多彩。客家传统民居有围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼和中西混合的骑楼等，其中以围龙屋存世最多和最为著名，著名的客家民居景点有：南华又庐、叶剑英故居、长乐学宫、丘逢甲故居、花萼楼、承德楼、石寨土楼和花螺墩围屋等。代表性的客家民间艺术有：客家山歌、广东汉剧、木偶戏、平远船灯、兴宁杯花舞、鲤灯舞、丰顺埔寨火龙、花环龙、席狮舞、大埔广东汉乐等，其中，客家山歌用客家方言演唱，曲调优美，歌词通俗易懂，在客家地区广为传唱。传统节庆活动主要有：元宵节”闹元宵”、正月二十”补天穿”、端午节挂葛藤、六月六敬公王、七月半”扛仙师”和年底入年挂等；现代节庆活动主要有：梅州客家山歌旅游节、梅县金柚节、平远脐橙节、丰顺温泉文化节、大埔汉乐文化节等，丰富多彩的客家民俗是发展乡村旅游最重要的文化资源之一 1.4 古村落资源丰富。 古村落蕴含丰富的传统文化和大量古建筑，古村落文化是传统文化的重要组成部分，古村落是乡村旅游的重要文化资源。梅州历史悠久，古村落资源非常丰富。目前，梅州认定的省级古村落达46个，中国古村落5个。梅州古村落开发还处于起步阶段，现在已开发利用有：梅县南口镇的侨乡村、梅县区水车镇茶山村、梅县区桃尧镇桃源村、梅县区雁洋镇桥溪村、蕉岭县南礤镇石寨村和兴宁市罗岗镇柿子枰村等 1.5 创建了一批乡村旅游特色品牌。 经过多年的建设和发展，梅州市创建了一批乡村旅游特色品牌。目前，梅州市拥有全国特色景观旅游名镇2个：大埔县百侯镇和丰顺县八乡山镇。中国历史文化名镇（村）6个：大埔县百侯镇、大埔县茶阳镇、大埔县三河镇、梅县区松口镇、梅县区水车镇茶山村和蕉岭县南?w镇石寨村。中国历史文化名村1个：梅县水车镇茶山村。广东省历史文化名镇名村有：梅县松口镇、大埔县茶阳镇、大埔县三河镇、梅县南口镇侨乡村、大埔县西河镇车龙村、蕉岭县三圳镇芳心村、蕉岭县南礤镇石寨村、兴宁市石马镇刁田村等。这些名镇名村都富有较好的历史风貌和独特的历史文化特色，是展示客家文化和客家民俗的重要窗口，是发展乡村旅游的重要文化资源 1.6 根据各地特色打造旅游主题小镇。 最近，梅州市《梅江韩江绿色健康文化旅游产业带发展规划》正式定稿。未来15年梅州将依托生态资源和客家文化为基础，以健康养生休闲为特色，以文化旅游产业为载体，打造具有本土特色，具有强大集聚能力、带动能力和文化感染力的国家养生休闲产业创新区，《规划》中明确了重点项目的分布，根据各地特色打造旅游主题小镇