超市品类管理与单品管理.ppt

品类管理与单品管理 总部营运部 王丽风 2013-08-05 商品组织表与品类管理 品类的定义与商品组合 品类管理的过程与要点 品类的角色 品类分析的工具 品类的评估 品类管理的实施 品类战术、组织能力 品类管理的起源与目的 品类的策略 品类的定义与商品组合 品类定义－－商品分类 商品的分类 定义：指易于区分，能够管理的一组产 品或服务，满足消费者易找所需商品； 分类的方法：按行业、按产地、按材 质、按包装、按功能、按规格、按口味； 商品分类的原则： 系统性、协调性、唯一性、简明性、稳定性 嘉荣的品类分层--商品组织表 商品群、品牌（价格带，花色） 部门20 大分类 23 大分类 24 大分类 39 大分类 25 中分类 2502 中分类 2504 中分类 2503 中分类 2501 建立商品组织表考虑的因素 公司业态的定位－－如大型连锁超市、便利店、百货店。 顾客定位：顾客的收入、年龄、受教育程度、民族等(顾客问卷调查） 主要消费者的需求－－消费习惯、爱好、消费结构 　购买者购物决策过程 　其他—易于管理 商品品种的结构—定义 各大类商品及每类商品中不同的组合比 例，既在全部商品总量中，按经济用途或 满足不同层次需求，各分类商品的所占资 源比例。 商品结构－分配各个品类的资源占比 商品组合的参数 部门 大分类 中分类 卖场的面积 1 　 　 地线长度 1 1 1 陈列米数 1 1 1 单品数 1 1 1 中分类的必卖品牌 　 　 1 商品的价格带 　 1 　 商品结构－分配各个品类的资源占比 商品组合的参数 分析的指标 卖场的面积 销售额 毛利额 毛利率 周转率 交叉比率 地线长度 销售额 毛利额 　 　 　 陈列米数 销售额 毛利额 　 　 　 单品数 销售额 毛利额 毛利率 周转率 交叉比率 中分类的必卖品牌 销售额 毛利额 毛利率 周转率 交叉比率 商品的价格带 销售额 毛利额 毛利率 周转率 交叉比率 案例分析—XX店2012年6月 成本／坪＝９２．７元／坪 部门 10 11 12 13 15 20 21 22 面积 418 235 557 433 218 705 1578 568 面积占比 3% 2% 4% 3% 2% 5% 11% 4% 毛利／坪 319 188 740 220 778 668 381 613 案例分析—XX店2012年6月 部门 30 31 32 50 52 53 51 百货　 面积 988 357 896 891 1392 915 813 2612 面积占比 7% 3% 6% 6% 10% 7% 6% 19% 毛利／坪 116 124 128 130 701 105 58 91.5 成本／坪＝９２．７元／坪 百货月收入:238900元 问题： 使用商品组织表、定义品类的目的是什麽？ 何时使用？ 如何使用？ 品类管理的起源与目的 企业发展的三个阶段 扩张增长阶段 追求效率阶段 差异化营销阶段 中国大陆 台湾香港 欧洲美国 超市管理的发展趋势 品类管理的发展历史 品类管理于20世纪八十年代末起源于欧洲；随后相继美国在和亚洲推广。欧洲最大的零售商Tesco已使用第三代品类管理系统，其纯利达4%。 取得效率的５个目标－－品类管理的目的 如何才能取得效率？ 1、必须能最大限度地满足顾客不断变化的需求 2、最高效率地利用场地空间(提高每平方米的利润率) ４、为消费者创造优质购物环境和提供更多样化的产品选择 ５、通过有效的管理增加销售业绩、维持零缺货，创造供货商、零售商与消费者三赢的局面。 ３、以有限的商品数量追求最大的业绩增长; 竞争对手达成５个目标采用的方法： 定义品类－建立商品组织表； 建立商品结构－－优化商品组合，确定各类商品的占比 定义每个品类的角色 品类战略和战术---创造销售量，还是利润额，或树立形象；吸引客流等；减少缺货，满足顾客的需要，增加销售； 确定品类的目标；分析品类的当前指标，制定改善指标的具体数额； 品类的实施--陈列的优化；调整商品的库存结构；促销；周转； 检查改进目标的达成情况。 欧洲最大的零售商Tesco 使用品类管理系统，其纯利达4%，成为全球第一。 　　由此产生了品类管理。 目前有沃尔玛、普尔斯马特、诺玛特、陕西爱家超市、大润发、百佳已经使用《品类管理电脑系统》进行品类管理 品类管理定义 品类管理是零售商和供应商把经营的商品分成不同类别，并把每类商品作为企业经营战略的“基本活动单位”，进行管理的一系列相关的活动。它通过强调向消费者提供超值的产品和服务，以提高企业的运营绩效。 　　　　　　　　 商品组织表 价格策略 商品陈列 优化商品结构 促销活动 提高单位面积毛利 商品库存量 商品结构 目标顾客 品类管理要点