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三美豆腐 胜过狗不理 三美豆腐简介 “泰安有三美，白菜、豆腐、水”。用泰安豆腐、白菜制作的此菜，汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口。 特点：汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味鲜美，清淡爽口。 制作过程温馨小提示 1. 要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点. 2. 豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟. 温馨提示 三美豆腐的由来 1. 山东泰安有一句谚语：泰安有三美，白菜、豆腐、水泰安白菜分青菜和黄菜两种，个大心实，质细无筋，水分大，味甘甜泰安豆腐，选用北方黄豆浸泡后，放进细磨中磨浆除渣、煮沸、点膏、装包压形成块。由于细磨浆大，又加上泰山水质好，具有质细洁白，嫩而不散，富有弹性，味道甘美的特色。所以泰安豆腐又有神豆腐之称。 2. 三美豆腐久负盛名，泰安城中的心中乐饭店就是以擅长做三美豆腐而著称。 制作三美豆腐的原料 泰安豆腐250克. 泰安白菜100克. 熟猪油50克、葱15克、姜10克. 奶汤50克、精盐4克、味精1克、鸡油5克. 制作步骤一 选用泰安白菜心，撕成30厘米长的劈柴块，洗净沥干水分，放入盘子内. 制作步骤二 豆腐蒸熟用刀切成长3厘米，宽2厘米、厚0.5厘米的片，放在盘子中. 制作步骤三 准备的小材料有葱姜蒜，味精. 制作步骤四 小料：奶汤,精盐. 小料：熟鸡油，菜油. 最后步骤 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热（约110℃），加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。 三美豆腐的营养成分 能量420.37千卡 维生素B60.08毫克蛋白质17.38克 脂肪37.21克碳水化合物10.15克叶酸83.39微克 膳食纤维5.38克胆固醇23.25毫克 维生素A40.53微克 胡萝卜素202.66微克 硫胺素0.15毫克核黄素0.1毫克 烟酸0.97毫克维生素C38.99毫克维生素E14.85毫克 吃的时候注意相克食物 1)芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。 2)菠菜;不宜与豆腐同吃。 3)茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。 4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。 5)萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。 6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。 7)韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。 8)竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。 9)甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。 10)芥菜;不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。