薏仁米加工技术韵优化与应用.pdfVIP

资源环境 2016．10期 ·第 33卷 薏仁米加工技术的优化与应用 徐贤刚 (贵州省安龙县普坪镇农业综合服务 中心，贵州安龙552405) 摘要：随着社会不断的发展 ，人们的生活水平不断的提高，对食品的要求也越来越高。薏仁米的营养价值很高，被誉为 “世界禾 本科植物之王”。在欧洲，它被称为 “生命健康之友”。薏仁米市场的需求在逐渐的扩大，但是在薏仁米加工过程中还需要进一 步的优化。本文结合薏仁米仁谷原料的特点，对加工工艺技术进行了简单的研究，从而提高对薏仁米的加工时产品的质量。 关键词 ：薏仁米；加工；优化 薏仁米具有丰富的维生素B、矿物质与膳食纤维，并被人 2．2设备选型与配置 们看作为自然珍品，在夏季 ，薏仁米也是一种营养丰富、降温 在加工薏仁米时需要以下集中设备： 解暑的佳品，可食用，又可作为药材，而且还具有健脾养脾、 脱壳机 ：在加工薏仁米过程中采用BSPB脱壳机代替传统 养胃健胃、养肾补肾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神 的砂盘磨头式脱壳机，这样可以更好的提高薏仁米脱壳效率 ， 镇定、清肺润肺、祛湿、降血脂 、祛风、提高代谢 、控制食欲、 减少薏仁米破碎率。同时BSPB脱壳机在加工薏仁米过程中大 养颜、抗衰老等功能。这使薏仁米市场在逐渐的扩大，被人们 大的提高了原有砂盘磨头式脱壳机的工作效率。 广泛食用。但是现阶段 ，一些薏仁米加工厂对薏仁米加工技术 低温塔式烘干机 将刚收入的薏仁米进行烘干 ，减少8％～l0 仍处于传统阶段 ，导致薏仁米在销售时的完整度较差，这些企 的水分，从而保证薏仁米在人们在食用时 口感。在薏仁米果敢 业在加工薏仁米时缺乏一定的科技含量 ，从而降低薏仁米的生 过程中采取低温塔式烘干机代替传统的砖砌煤火烘干，这样可 产效率 ，这是薏仁米在加工过程中普遍存在的问题。 以有效的减少薏仁米中的含硫量 ，从而使薏仁米水分更加均匀。 水洗机 ：去除薏仁米表面上在杂物、面粉、斑点，采用刷 1传统的薏仁米加工流程 米机或者使用抛光机，取代传统的水洗、离心机甩干，这在一 定程度上减少了对物的污染 ，同时还降低人力的运输、操作， 传统的薏仁米加工流程是将薏仁米进行清理后 ，将薏仁米 使对薏仁米的加工更为合理 4[J。 送人砖砌池 在使用煤火将薏仁米进行烘干、冷却、缓苏后， 风网系统：虽然说传统的加工工艺凝聚了祖祖辈辈人们的 将其放入沙盘式磨头脱壳机将薏仁米进行脱壳。再利用混合物 心血，但是随着时代快速的发展，人们需要跟上时代的脚步， 通过震动筛选将壳去掉，留下薏仁米仁谷 ，再将其放入沙盘式 对于薏仁米加工技术来说也是如此。因此 ，人们在加工过程中 磨头脱壳机进行重新脱壳，从而保证薏仁米壳彻底去掉。薏仁 要考虑到对薏仁米加工的吸风、除尘等，如果在加工过程中遇 米通过脱壳后，再将薏仁米放入水洗机中进行清理，然后再将 到一些粉尘不能及时处理的话，这不仅会影响到社会环境的卫 薏仁米放入离心机中甩干 ¨]。通过不断的筛选 ，去除薏仁米中 生，同时还会威胁到人类身体健康问题 ，严重的化还会引发粉 杂物、黑米 、烂米、碎米等，这样就可以得到优质的薏仁米仁， 尘爆炸。因此，经过优化过的加工工艺会在工作人员卸货、初清 、 将其打包 、计量、做成成品，向人们销售，提供给人们食用。