鸡年大吉大利,2017年必备的家宴年夜饭菜谱.docx

鸡年大吉大利，2017年必备的家宴年夜饭菜谱 年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，我们不仅要吃的好更要有好的寓意，2017年是鸡年，鸡年的年夜饭又该吃什么好呢? 鸡年的家宴年夜饭上，香辣栗子鸡是必备的一道菜，除了香辣爽口，也象征着吉祥如意，大吉大利，图个好彩头！ 现在给大家介绍几款2017年必备的家宴年夜饭菜谱以及详细做法步骤，非常适合今年春节在家里宴请客人或者自家宴席的哦。大家都来学学吧，鸡年就要过的丰盛美味又吉利！ 一、【大吉大利--香辣栗子鸡 】 美食简介：每逢过年时候，家家户户都会做上几道有鸡的佳肴，鸡与吉同音，寓意吉祥。香辣栗子鸡,有鸡有栗子，大吉大利与大鸡大栗谐音，红红火火的小红椒，给寻常的栗子鸡增添了靓丽的色彩，也添加迷香的味道，用橄榄油煸炒的鸡肉，让这道菜更营养，更健康，更加美味诱人。 主料：鸡腿 2个 栗子 200克 小红椒 15个 辅料：橄榄油 盐 糖 酱油 八角 做法步骤： 1 准备好所用食材。 2 姜切丝，葱切段，小红椒切成小段，准备好橄榄油。 3 将鸡腿踢去骨头。 4 切成大块备用。 5 锅中注入橄榄油。 6 下入一半的小红椒和八角煸炒香味。 7 倒入鸡块，煸炒均匀。 8 下入葱姜一起煸炒至鸡块变色。 9 烹入料酒，加入糖 均匀煸炒至上色。 10 加入热水。没过鸡块。 11 烧开后 加入盐，放入栗子。转中小火焖制 15分钟。 12 收干汤汁后再加入剩余的小红椒炒匀即可。 煸炒鸡块要用小火，慢慢的把鸡块的油脂煸炒出来，多余的油脂可以倒出来。辣椒根据自己的口味来添加。 【万家灯火之宫灯虾球】 美食简介：宫灯虾球是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，酸甜可口的虾球搭配灯笼的造型，寓意新春时节万家灯火举家团圆，更是为春节增添一抹喜气洋洋的氛围。虾球酸甜可口老少都爱吃，做法也很简单。 主料：大虾300g? 鸡蛋 1个 黄瓜 胡萝卜 辅料：番茄酱? 盐?? 料酒? 糖 淀粉 胡椒粉 橄榄油 红酒醋 做法步骤： 1准备好所有食材。 2将虾去头、去壳后冲洗干净。 3用刀在虾背上切上一刀，去掉虾线。 4加入淀粉盐 胡椒粉 料酒用手抓匀。 5取一碗 加入番茄酱 淀粉 糖 盐 红酒醋和适量的水搅拌均匀成番茄汁 6鸡蛋打散成蛋液。 7锅中放入少许橄榄油。 8烧热后将蛋液倒入锅中，转动锅子，煎成薄蛋饼。 9将蛋饼切成细丝作为宫灯穗码放在盘子中，黄瓜 胡萝卜切成齿轮状。做成灯笼头 尾部造型。 10锅中放入少许橄榄油油。 11倒入虾仁。 12翻炒至变色，最后盛出备用。 13再倒入番茄汁。 14下入虾球。 15小火烧至汤汁粘稠。 16虾球均匀的裹上汤汁即可倒入盘中。 虾球在上浆的时候已经加入盐，再勾兑番茄汁时候，盐根据自己的口味来添加。 【高升糖醋排骨】 美食简介：排骨炸香后，被棕色晶莹的糖醋汁包裹着，细小的白芝麻点缀其上，酸甜开胃，油香滋润。一段段的排骨也被寓意为节节高升。为了得到更好的口感和全面的营养，制作这道糖醋排骨选取了肥瘦均匀的精选肋排，将传统所用的冰糖改成了黄糖，醋由香醋改成了红葡萄酒醋，还使用了特级初榨橄榄油。 原料：猪肋排300克、黄糖块（或冰糖）40克、戴蒙蒂诺红葡萄酒醋50毫升、榄蒂特级初榨橄榄油20毫升、生抽10毫升、熟白芝麻适量、姜5克、香葱10克 做法步骤： 1原料备齐。 2排骨冲洗后， 入沸水汆烫去血沫。 3排骨沥水后加生抽腌15分钟。 4姜切片、香葱切段。 5锅内倒入榄蒂特级初榨橄榄油。 6加入黄糖块炒糖色。 7用最小火不断翻炒，炒成糖融化成琥珀色糖浆。 8倒入排骨，翻炒均匀。 9将姜片与葱头加入排骨，炒香。 10再倒入红葡萄酒醋。 11倒入适量清水盖没排骨，关盖小火焖煮。 12煮至汁水基本收干，撒上熟白芝麻即可。 传统做法是用黑色的香醋，用红葡萄酒醋会让排骨 口感更清香不腻。 【海参斑鱼豆腐汤】 美食简介：参斑鱼豆腐汤，鱼肉滑嫩细腻。汤汁鲜美，汤色奶白鲜美是一款美容补钙靓汤。鱼和豆腐两者的蛋白质的含量都是非常的多的，而且添加橄榄油，清爽不油腻，营养也更加全面。 主料：海参斑鱼块2块 豆腐 100克 辅料：橄榄油 盐 胡椒粉 香菜 做法步骤： 1 准备好所用食材。 2 将鱼块冲洗干净。 3 豆腐切成大片。 4 用吸油纸吸干斑鱼的水分。 5 锅中注入少量橄榄油。 6 烧热后，下入鱼块，煎炸至两面微黄。 7 倒入开水。 8 下入豆腐。 9 大火烧开，转中火 煮至20分钟。 10 煮至汤汁浓白 加入盐和胡椒粉调味即可。 斑鱼块煎炸前要吸干水分以免烫伤，加水要加热水，这样会使汤汁更加浓白。