103学年度农业类科学生技艺竞赛食品检验分析职种.PDFVIP

103 學年度農業類科學生技藝競賽食品檢驗分析職種食品化學與分析( ) –術科試卷解答 操作 30 分、結果報告 70 分，總分 100 分。 操作題目 食品中氯化鈉含量之測定 ( 出處：復文I p.144~151 ；台科大I p.7-22~7-27) (一) 0. 05 N硝酸銀 (AgNO )標準溶液之配製 (Ag:107.87, N:14, O:16) 3 請配製硝酸銀標準溶液 250 mL ，並計算需精秤約多少克硝酸銀？請列出計算式( ) (二) 0.05 N硝酸銀標準溶液之標定： A.建議步驟 1. 精確秤取氯化鈉，置於 100 mL量瓶中，加入蒸餾水稀釋至標線。 2. 取 50 mL氯化鈉稀釋溶液置於 250 mL 三角錐瓶中 3. 加入 0.5 mL 10%鉻酸鉀溶液。 4. 以0. 05 N硝酸銀標準溶液滴定至終點。 5. 同法進行空白試驗。 B.回答下列問題 : 1. 秤取氯化鈉多少克？ 2. 寫出滴定終點沉澱物之顏色及分子式。 3. 計算硝酸銀標準溶液之實際濃度 (N) ？請