国宾楼蒂芬妮行政酒廊茶点服务管理办法.doc.doc

国宾楼蒂芬妮行政酒廊茶点服务管理办法 国宾楼蒂芬妮行政酒廊茶点服务管理办法以“中国星级饭店评定报告书”和“星级饭店访查规范”为基础，根据引座服务、餐间服务、咖啡或茶服务、迎送服务的标准，制定本办法。 一、餐厅经理 （一）餐前检查（10：50--11：00 ） 检查餐厅卫生整体情况 （1）餐厅标志、门、窗户及窗帘、天花、墙面、灯具是否完好无破损、无污迹、无划痕、无变形、无脱落、无蛛网； （2）餐厅艺术品有品味、完整、无退色、无灰尘、无污迹； （3）餐厅家具稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落、无灰尘、无污迹。 检查餐厅整体舒适度 （1）温度是否保持在22℃-24℃； （2）背景音乐保持在一档上，并且音乐适合本餐厅的氛围和餐厅特点的音乐而且音质好、音量柔和； （3）有无异味是否通风良好，空气清新； （4）照明充足，灯具完好，无灰尘; （5）检查餐厅有无枯枝败叶。 检查餐厅整体开餐氛围 餐厅氛围高雅、独特、装饰及灯光设计要有专业性； 检查餐厅开餐前的安全（水、电、气）； 检查餐厅设施设备 （1）餐厅的餐桌、餐椅、接手台稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落、无灰尘、无污迹； （2）餐厅客用品台布、餐巾、面巾、餐具完好、无破损、无灰尘、无污迹； （3）餐厅宣传品、菜单、酒单规范、完整、清晰、无灰尘、无污迹。 检查暖碟机中餐盘的温度是否适度； 检查所有自助餐台上的饮品、食品是否上