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生物饲料技术内涵辨析 2016-08-10?生物饲料工程研究中心 导读 近十多年来，生物饲料日益受到重视并得到快速发展，已成为我国饲料行业发展的热点之一。2013年底生物饲料开发国家工程研究中心在北京召开的“首届生物饲料科技大会”，相关专家学者研究讨论了产业发展存在的有关问题和研究开发方向。生物饲料的概念、定义、技术内涵与技术范畴等议题受到与会者普通关注，要求加强基础性研究，以规范生物饲料产业目前存在的问题，为产品、产业发展的标准化、规范化提供理论和技术上的支撑。我国生物饲料的研究开发进入新的历史阶段。 然而，生物饲料究竟是一种什么饲料？对这类基本问题，无论在学术界还是企业界，迄今还存在着诸多不同观点。生物饲料的技术内涵及其技术范畴是生物饲料技术开发与产业健康发展的理论基础。深入认识与准确把握生物饲料的科学定义，明确探讨其准确的科学概念并明晰其技术边界，不仅为人们认识和甄别生物饲料产品、规范市场行为所必要，对生物饲料产品研发、功能定位，以及保持产业健康发展等方面都具有至关重要的作用与意义。 生物饲料的技术内涵是由生物饲料的先进性与系统性技术构成。由于生物饲料的制造工艺技术与其品质性能密切相关，因而生物饲料的技术内涵包括生物饲料制造技术与产品技术，而产品技术不仅包含产品品质与性能特点，还包括对产品品质与性能特点的保有、保护与使用技术等。“生物饲料”不是一个自然存在的饲料，也不是一个单一的饲料产品，是用饲料生物技术对现有饲料资源或原料加工制造的新的“一类饲料产品”的总称，因而生物饲料技术内涵极为丰富与独特，是生物饲料区别于其他饲料的本质特征。本文结合自己的工作实践和认识，对生物饲料技术内涵做一粗浅探究，以作引玉之砖，与同道商榷。 1.1 生物“酶解、发酵”作用是生物饲料制造的理论基础 一般而言，饲料产品品质功能的特殊性源于其化学成分、结构的特殊性。作为对应养殖业现实技术需求的具有功能性的新型饲料，生物饲料的技术先进性和科学性主要体现在其化学成分与结构上。由于决定生物饲料营养性、健康性的化学成分、结构是利用现代生物技术作用产生或制造的，因而生物饲料必须而且只能是利用饲料生物技术制造的饲料。 在这里，人们所利用的“饲料生物技术”，其实质是利用活性生物因子（具有生物活性的有益微生物、生物酶）与饲料物质在一定条件下的生物化学反应技术，即利用生物作用对饲料营养或非营养物质的加工改造，通过对饲料物质成分的改造实现对饲料营养品质的改善、提高。由于目前生物饲料生产制造中，利用“生物作用”对饲料进行“生物化学反应”所采用的生物技术主要是“生物酶解和/或微生物发酵”技术，因而生物饲料只能是“经酶解发酵制造的饲料”（简称酶解发酵饲料）。其独特之处在于这种生物作用的“加工效果”是从分子水平改变物质成分，即改变原料饲料的化学成分、营养结构以提高品质性能。如对动物难以消化利用的大分子营养物质的降解、对抗营养因子的降解转化等。 这些都是传统/常规饲料加工方法如粉粹、混合以及膨化、制粒等机械性、热力的加工作用所无法企及的。因而生物饲料的制造是现代生物技术（酶解发酵工程技术）在饲料加工中的引进、转化与应用，显示出饲料加工技术的创新，是一种健康新型饲料加工方式，产品具有高新技术性质。其制造技术与产品技术中具有的生物活动、生化反应、生物作用是区别于其他饲料的本质特征。因此，产品是否源于饲料的生物技术加工（生物反应）是判别生物饲料的基本条件。 1.2 “酶解发酵剂”的生物学特点是获得生物饲料品质与功能特性的技术基础 生物饲料是以现行饲料或具有潜在饲用价值的饲料资源为“底物”（即加工对象），通过选择能与物料化学成分具有良好适应性或特异性（酶解、发酵）的活性生物因子在一定生物工艺条件下进行生物加工而制作的含有生物分解、降解、转化产物或代谢产物的新型饲料。因此生物饲料制造是对常规饲料或资源性饲料的再加工或深加工。在此，针对物料特性的饲料生物技术的选择至关重要，而酶解发酵剂是关键。“酶解发酵剂”是针对饲料成分特点的发酵微生物菌种或酶制剂。“酶解发酵剂”不仅是制造生物饲料的原料，还是生物饲料加工的“动力”，更重要的还在于它们是决定生物饲料品质特性的根本。发酵微生物制剂、酶制剂虽属于饲料添加剂家族成员，但与生物饲料有着天然的特殊关系。从技术需求或选择角度看，饲料生物技术（酶解、发酵）的运用主要有三个层面的技术目标，一是使不能利用或难以利用的饲料资源得以有效利用；二是使常规饲料资源得以高效利用；三是赋予饲料以新的健康安全与功能性品质。显然，实现生物饲料的技术目标必须依赖于作为“发酵剂”的微生物菌种的生物学特性。实际工作中，这三个层面的产品目标是相互联结或有所侧重。例如，对现阶段的养殖业而言，可能研究开发促进肠道健康，防控肠道感染的功能生物饲料以实现饲料药物添加剂替代，为减少饲料药物添