义大利式Espresso.PDF

義大利式Espresso Espresso半自動機器 1.熱水開關旋轉鈕。順時針關，逆 時針開。 2.溫杯盤。杯子擦拭乾淨，放上溫 杯盤上。禁止有水的商品放在上 面，咖啡機怕水。 3.觸控鍵盤。輕壓。 4.鍋爐壓力蒸氣表與水壓表。白針 水壓表，黃針鍋爐溫度爐壓力 表。 5.蒸氣開關旋轉鈕。順時針關，逆 時針開 6. 沖泡咖啡出口。沖泡頭高溫小心燙。 7. 加熱電源燈(紅燈)。 8. 蒸汽出口。使用完須擦拭乾淨。 9. 電源開關 0 關機、1 加熱有電、2 不加熱有電源。 10. 電源燈(緑灯)。 11. 水盤。打烊前內儲水杯(黑色)排水入口，倒約 500cc 水，以防阻塞。 12. 進水燈(緑灯)。 13. 強制進水。裝咖啡機時使用，平時不要使用。 14. 水位表。正常水位 2/3的位置。 15. 熱水出口。小心熱水與燙傷。 14.豆槽蓋 13.豆槽 12.保護隔片 11.豆槽開關 10.磨刀盤；調整磨豆粗細。細 粗 9.固定磨豆盤卡榫 8.粉槽蓋 7.調粉量器 6.粉槽 5.撥粉器 4.填壓器 3.把手固定器 2.電源開關 1.接粉盤 1 一、調整磨豆機磨豆粗細：壓下 9 卡榫，調整方向細 粗，順時針細，逆時 針粗。 二、調整研磨咖啡粉末，出口粉量 7。順時針少，逆時針多。 Espresso半自動機器沖泡 ：是最有技巧的１種，Starbucks，IS coffee 等採用。 十項完美Espresso 的須知 1.訓練 2.清洗 3.維護 4.水質 5.消耗零件更換 6.品質良好 7.扣回咖啡杓 8.面對客人 9.填壓 10.每天測試 Espresso 何謂 Espresso 咖啡 Espresso的中文可翻譯為「義式濃縮咖啡」也是“快速＂的意思。他有「咖啡之魂」 的美稱。ㄧ切濃縮咖啡系統的咖啡，都是以此為基本調製而成。 Espresso的定義是以 8 公克