红酒窖管理手册新.doc.doc

销售规划 黄记同心红酒窖目标： 做内蒙古影响力最大、最专业的进口葡萄酒销售企业； 市场定位： 同行的红酒供应商，进货组织者； 会员的优质服务提供者； 大众的葡萄酒文化传播者； 店内销售 年业绩目标：75万元 每月业绩目标基数4.5万元 （未完成基数，暂时不发提成） 2011年12月 第一部分：管理制度 一、考勤管理规定: 1、上班时间：按店规定之时间执行。8：30准时到岗，拿钥匙的提前10分钟 ， 9:30之前完成卫生工作。 ??? 2、晚上下班前用电话或电子邮件向上级主管报告当天销量和酒庄情况。 3、迟到早退者，一次扣除工资30元，一个月内连续三次迟到早退或一次旷工按无条件离职处理。事假需提前请假，批准后方可休息，病假需提供医院证明。 二、 红酒及雪茄的养护 随时关注温度湿度，湿度60°至70°，温度不能高过20°不低于10°。冬季晚上下班之前加湿器加水打开。未按要求执行，造成红酒雪茄品质损坏，发现一次扣除工资100元。以此类推。 ?二、形象与着装： ??? 1、工作时应着装整洁或按规定穿着公司指定的服装， 注重仪表仪容，保持良好的精神面貌，要有适当的淡妆、整齐的头发（严禁披肩散发）、干净的指甲， 不许穿凉鞋上班。 ?三、有下列情况之一的会被无条件处罚或辞退： ???? 1、未经同意，无故离开工作岗位。 ???? 2、欺上蒙下、虚报销量。 ???? 3、偷窃、贪污货款及酒庄其它财产。 ?四、交接班规定： ???? 1、早班人员向晚班人员交接班时必须填好《黄记同心红酒窖交班表》。 ???? 2、做好库存数量、现金交接，并在相应表格签字。 ???? 3、对未完成的事情，如顾客订货、商品到货、顾客投诉等应协助同事完成之后方可下班 并做好记录。 4、 交接班时应该互相检查酒具，酒的数量以及破损，如果没有发现交班了，那就由接班的人员按卖价原价赔偿。 5、每天观察酒窖下面的如果查到哪个班没有保持规定的温度之内， 五、安全管理规定 ???? 1、做好防盗工作，店内顾客都须在自已的视线范围之内。顾客较多时，则须站在贵 ??????? 重商品的陈列处或靠近出口位置。太忙时可找同事帮忙。 ???? 2、严禁上班时离岗，有急事应先锁好门方可外出。否则商品丢失由个人承担。 ???? 3、上班时间不做与销售无关的事情，在酒庄内打闹造成商品摔坏由个人负责赔偿。 ???? 4、酒庄遇盗，应立刻通知管理人员前来处理或者报警，并保留现场。 ???? 5、酒庄的室内温度保持在20度，温度高的夏夜24小时开放冷气。 ???? 6、适当的爵士音乐可以配合酒庄氛围，不随意播放其他音乐歌曲。 ???? 6、注意防火安全，用电安全。 ???? 7、下班前关好水、电（冰箱、恒温柜除外），并确认锁好店门方可离开。 六、卫生管理规定 ???? 1、每天营业前需对酒庄地面、玻璃、酒柜、洗手间、收银台、品酒台、酒具等清洁 ??????? 一遍后方可开始营业，并全天保持整洁。 ???? 2、酒架及格子每天进行打扫，每人负责一定区域，如果顾客反应卫生不干净，未打扫或打扫不干净者扣50元，奖励给其员工替你打扫。 3、夏时制上班时间早8.30----14.30 14.30---21.30 冬时制上班时间早8.30--------14.30 14.30-----21.00 如果有客人晚上21.00来，每加班一小时给加班费5元 ???? 4、要保持酒庄空气清新，酒庄无异味，尽量避免在酒庄用餐。 5、上网不可以做与工作无关的事情 6、每月的10号，20号，30号培训课，不到者每人每次扣50元。 （工作中问题、学习计划、讨论营销方案、专题培训等）: ???? 1、酒庄采用POS系统收银，严禁未经POS系统私自收款，收银系统出现故障应及时通知主管领导或维修工作人员。 ???? 2、酒庄收款为现金或银联刷卡收款，公司为大批量订货的顾客提供支票或转帐结算的帐户；支票必须先进帐后发货，否则造成损失由当事人承担。 ???? 3、在收银过程中要认真点好现金、找零，对可疑钞票可要求顾客更换，但要客气、 ??????? 有礼貌，收到假钞由个人负责。 ???? 4、按公司制定的价格、折让制度进行销售，会员客户应按会员条款来执行，营业员 ??????? 擅自调整价格而造成的差价由当事人承担。特殊情况必须事先致电公司负责人， ??????? 同意后方可销售。 ???? 5、公司同事购买酒庄产品按公司员工价购买，协议公司或会员客户采购产品按零售 ??????? 价9折销售（特价商品和名庄酒除外）。 ???? 6、对顾客购买的商品，需用合适的购物袋或纸箱装好，确保安全，以免破损造成对 ??????? 顾客不必要的损失。 ??