质量环境食品安全管理手册版.doc.doc

目录 章节号 名 称 ISO22000标准 ISO9001 标准 ISO14001标准 0.1 手册更改一览表 0.2 颁布令 0.3 管理者代表食品安全小组组长任命书 0.4 公司简介 0.5 管理手册说明 0.6 职能分配表 1.0 质量环境食品安全方针和目标 1 2.0 引用标准、术语和定义 2 3.0 组织机构图 4.0 质量环境食品安全管理体系 4.1 总要求 4.1 4.1 4.1 4.2 文件要求 4.2 4.2 5.0 管理职责 5.1 管理承诺 5.1 5.1 4.2/4.4.1 5.2 质量环境食品安全方针/质量方针 5.2 5.3 4.2 5.3 质量环境食品安全管理体系策划 5.3 5.4．2 4.3.3 5.4 职责和权限 5.4 5.5.1 4.4.1 5.5 食品安全小组组长 5.5 5.5.2 4.4.1 5.6 沟通 5.6 5.5 5.7 突发事件准备和响应 5.7 5.2/8.5.3 4.3.1/4.3.2/4.6 5.8 管理评审 5.8 5.6 6.0 资源管理 6.1 资源提供 6.1 6.1 4.4.1 6.2 人力资源 6.2 6.2 6.3 基础设施 6.3 6.3 4.4.1 6.4 工作环境 6.4 6.4 7.0 前提方案 章节号 名 称 ISO22000 标准 ISO9001 标准 ISO14001 标准 7.1 总则 7.1 7.1 4.4.6 7.2 质量安全产品的策划和实现 7.2 6.3/6.4/7.5 4.4.1 7.3 实施危害分析的必备步骤 7.3 7.3 7.4 危害分析 7.4 7.3.1/7.2.1 4.4.6/4.3.1/4.3.2/4.4.6 7.5 操作性前提方案 7.5 7.3.2 4.4.6 7.6 HACCP计划 7.6 7.3.3/7.5/8.2/8.3 4.4.6/4.4.7/4.5.3 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.7 4.2.3 4.4.5 7.8 验证策划 7.8 7.3.5 4.4.6 7.9 可追溯性系统 7.9 7.5.3 7.10 不合格控制 7.10 8.3 4.4.7/4.5.3 8 一体化管理体系的验证、确认和改进 8 4.5 8.1 总则 8.1 8.1 4.5.1 8.2 监视和测量 8.2 8.4 4.5.1 8.3 一体化管理体系的验证 8.3 7.6 4.5.1 8.4 控制措施组合的确认 8.4 8.2 8.5 改进 8.5 8.5 9 附录 附录1 适用法律法规及其他要求清单 附录2 产品执行标准 附录3 程序文件目录 附录4 厂区平面示意图 附录5 车间平面示意图 附录6 厂区供水管网示意图 附录7 工厂消防设施图 附录8 豆腐干车间人流、物流示意图 附录9 大豆素肉生产车间人流、物流示意图 附录10 厂区灭鼠、防鼠示意图 附录11 豆腐干生产工艺流程图 附录12 大豆素肉生产工艺流程图 01手册更改一览表 序号 修改章 节条款 修改内容 版本/状态 修改人 及日期 审核人 及日期 批准人 及日期 1 ISO9001:2008 版本升级 B 王炳南 2009.3.10 2009.4.30 2009.4.30 2 新增“大豆素肉”产品操作性前提方案，工艺流程图、危害分析工作单、HACCP计划及相关条款 B/1 王炳南 2010.12.10 曾国民 2010.12.10 陈国柱 2010.12.10 3 1章-1.8 5章- 5.4.10 5.4.11 各部门目标分解 食品安全管理体系部门职责 食品安全小组构成名单调整 B/2 王炳南 2012.4.17 曾国民 2012.4.18 陈国柱 2012.4.22 4 0.4章 2章 7章 9章 公司简介修改 引用标准，术语和定义增补 前提方案相关章节修改 适用标准目录增补 B/3 王炳南 2012.6.4 何镇 2012.6.10 陈国柱 2012.6.11 5 7.3.3.2 7.3.3.4 7.3.3.5 7.4.2.1 7.6.1 前提方案修订； 主原、辅料、加工助剂、添加剂补充； HACCP计划修改； OPRP修改 B/4 王炳南 2012.7.31 曾国民 2012.8.1 陈国柱 2012.8.1 6 5章 5