婚宴接待流程.docVIP

婚宴服务流程 斟酒 1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯白酒杯、三套杯具，客人需要时及时提供。 2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。 3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。 4、斟酒前一定征询顾客意见。 二、婚礼仪式 1、婚礼仪式前，服务员协助司仪做好相关的准备工作。 2、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上； 3、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回； 4、提供灯光协助服务,配合司仪，搞好婚宴场地气氛。 三、席间服务 （一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。 （二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。 冷菜进食一半或根据客人要求通知厨房上菜 冷菜分吃客人动筷 即通知厨房上菜 对于团队用餐，上菜位置一般在翻译、陪同之间。上菜前在菜盘中放置一把公用餐勺， 一般宴会 菜品上到转台上 上菜位置 在次要客人之间 A级 重要宴会 菜品分吃 先向客人展示 再分菜 剩余量为2/10 放入小盘 注意保持原菜品形状 菜品介绍： 菜名 原料 风味特点 食用方法 菜品展示时 先品 上菜时将已上桌的菜品