薄膜包装中果蔬呼吸强度的测定3-农业工程学报.PDFVIP

第 16 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 16　N o. 5 110 2000 年 9 月 T ransactions of the CSA E Sep t. 　2000 薄膜包装中果蔬呼吸强度的测定3 ① 徐步前 　余小林 (华南农业大学) 摘　要: 对薄膜包装果蔬的呼吸强度提出了新的测定方法, 并与传统的密闭测定法进行了比较。新的测定法将包装 系统中果蔬的呼吸与薄膜的气体透过同时加以考虑, 先假设一系列的呼吸强度, 并逐一代入气体收支平衡式, 用计 算机计算气体分压, 并将计算值与包装中气体分压实测值比较, 用最小二乘法算出两者差的平方和最小时, 所对应 假设的呼吸强度为测算得值。结果表明, 密闭法算得的结果低于新法测算的呼吸强度值。可以认为新方法能适用于 包括非平衡状态的整个贮藏阶段, 并能更客观地反映薄膜包装条件下果蔬的呼吸强度。 关键词: 薄膜包装; 果蔬; 呼吸强度; 气体透过 　　薄膜包装中果蔬的呼吸强度是进行薄膜包装 薄膜包装材料采用日本产低密度聚乙烯 ( ) ( ) ( ) 以下简称 设计的一个重要参数, 传统的测定 薄膜 厚度 0. 03 , 做成 15 ×15 M A P LD PE mm cm cm 方法通常将包装在薄膜中的果蔬放在可开闭的密封 (表面积 450 cm 2 ) 的小袋备用。 容器中, 密闭一定时间后, 根据呼吸罐中气体浓度的 1. 2　方法 ( ) [ 1, 2 ] 变化来计算其呼吸强度 简称密闭法 。由于密闭 将番茄单果装入薄膜小袋, 热焊封口, 为了统一 法是以系统达到平衡状态为前提, 即假设果蔬的呼 袋内的初始空气量, 先将袋中气体抽空, 再用注射器 吸强度与包装内外 2、 2 气体的透过速度达到一 ( O CO 注入定量空气 100 mL ) 。 致后进行测定的, 使得该法测定值的准确性受到一 将袋装密封后的番茄放在 5、10、15、20、25、 定的限制。因此, 开发一种能客观反映M A P 中果蔬 30 ℃的恒温箱中, 分别用新法和密闭法, 测定其呼吸 呼吸强度的新方法, 对于正确进行M A P 设计, 普及 强度。每种温度重复 2 次。气样分析用日本岛津 M A P 技术在果蔬保鲜中的应用, 具有重要意义。 14 气相色谱仪, 色谱柱: 5 和 GC A M o lecu