20120606赢在酒桌上概要1.ppt

古今餐桌礼仪 古代 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 现代 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的 方法，也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些 中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是 主人，抑或是一位客人，都必须掌握一些规则。 赢在酒桌上 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、酒桌上的茶文化 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 座位的安排 总体原则： 以右为尊、以远为上、面朝大门为尊 圆桌 面朝大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 大宴 桌与桌之间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。 赢在酒桌上 一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、酒桌上的茶文化 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪 点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到