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高氨基酸茶树新品种川茶2号主要生化成分及绿茶适制性研究.pdf
2017年30卷3期 西南农业学报
V01．30No．3 SouthwestChinaJournalof Sciences 559
Agicultural
文章编号：1001—4829(2017)3—0559—06
高氨基酸茶树新品种川茶2号
主要生化成分及绿茶适制性研究
黄 亮，唐 茜‘，李 慧，王馨语
(四川农业大学园艺学院，四川温江611134)
摘要：为研究茶树新品种川茶2号的主要生化成分及绿茶的适制性，以福鼎大白茶为对照，对川茶2号茶树新品种进行了芽叶
性状、营养芽物候期、主要生化成分以及绿茶品质等的研究。结果表明，该品种具有萌芽较早、茶芽匀齐直立等优良性状，适宜采
制名茶原料。分析主要生化品质成分含量，其内含物较丰富，水浸出物含量为(47．894-0．04)％一(49．42±0．03)％，氨基酸总量
4-0．
范围为(3．68±0．11)％～(6．674-0．12)％，其中，2015年春茶茶氨酸比照福鼎大白高46．58％。茶多酚含量范围为(15．65
儿茶素品质指数比对照高8．37％一11．96％。从感官审评结果分析，川茶2号所制烘青绿茶、卷曲形绿茶和直条形绿茶的品质均
优于对照。综上所述，川茶2号具有萌芽早，高氨基酸低茶多酚的特点，春梢尤为突出，可生产出外形多样、滋味鲜爽、甘甜苦涩味
低的名优绿茶。
关键词：川茶2号；高氨基酸；生化成分；绿茶
中图分类号：$571．1 文献标识码：A
onBiochemicalCharacteristicandGreen
Study
Tea for AminoAcidChuancha2
SuitabilityHigh
HUANG Hui，WANG
Liang，TANGQian+．LI Xin—yu
of 611
Horticulture，SichuanAgricultural 134，China)
(College University，SichuanWenjiang
orderto themainbiochemical ofChuancha2andthe of tea
Abstract：Instudy greentea，taken
components suitability variety‘Fuding
Dabai’astested characteristicsofnewbadandleM biochemical and tea
CK，the period，main green
traits，phenological componentsspring
ofehuancha2inthis were
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