赣粤汇酒店管理公司卫生标准检查表.docVIP

赣粤汇酒店管理公司卫生标准检查表 餐厅名称： 检查日期： 得分： 个人卫生质量检查标准（10分） 序号 项目 检查标准 评分标准 个人卫生 1 头发 1.男生头发侧不过耳，头发前不遮眉，后不过领。 每一项不合格扣1分；因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分 2.女生长发盘起，头发前不遮眼后不过领。 3.头发干净梳理整齐。 2 面部 1.面部、颈部整洁。 2.男生不留胡须，保持面部整洁。 3.女生淡妆上岗 3 手部 1.指甲整齐干净，不留长指甲。 2.不涂抹指甲油。 3.手面保持干净。 4 饰品 1.手部不佩戴除婚戒以外的的饰品。 2.颈部不佩戴过长、过大的饰品。 3.手腕不佩戴任何饰品。 4.耳朵不佩戴过长过大的饰品。尽量佩戴耳钉。 5 服装 1.钮扣齐全扣好，衣服干净整洁。 2.工牌佩戴符合要求。 3.穿统一发放工装，下衣穿黑色长裤。 4.鞋子穿黑色布鞋。不得穿露趾凉鞋、不得穿拖鞋。 6 身体 1.身体无异味，上班前不吃带异味的食品。 个人形象 1 七不在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食品，不嚼口香糖 2 两个注意服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食品 2. 在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻 包间、大厅卫生质量检查标准（40分） 序号 项 目 检 查 标 准 评分标准 包间检查标准 1 地面 地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。 每一项不合格扣1分；因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。 2 墙面 1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。 3 台面 音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。 4 门 1门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 2门牌号光亮清晰； 3门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。 5 窗 1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 2窗扇开关灵活； 3窗槽无杂物、无灰尘。 4窗帘或窗纱整洁、无污渍、无脱钩、无线头等现象。 6 椅子 擦拭干净、无灰尘、无油迹、无损坏；摆放整齐。 7 衣架 无油渍、无灰尘、无破损。 8 餐桌 1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味； 2内部餐具摆放整齐，干净、无破损、无污渍； 3.备用餐具数量充足、无个人物品。 9 沙发 沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐 10 玻璃器皿 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维； 3无破损、无划痕；4按规定位置摆放。 11 瓷器餐具 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维； 3完好无损、无划痕；4按规定位置摆放。 12 不锈钢器具（含分餐用具） 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维； 3无破损、无划痕，按使用说明正确清洗、保养； 4摆放整齐。 13 暖瓶 表面无水迹、壶底无水迹，无水垢。 14 盆景 1无枯枝败叶、盛器干净；盆内无杂物、 2绿色植物枝叶干净、无尘土； 15 壁画 表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。 16 灯光 开关灵活、无损坏，开关洁净无灰尘，安放牢固。 灯光明亮，灯泡无损坏或脱落现象。 17 电器开关 1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。 18 空调 风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。 19 环境 1房间及卫生间空气清新无异味； 2光线充足、温度适宜。 20 垃圾桶 洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。 21 托盘 洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。 22 桌布、口布 无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。 23 天花板及排风口 1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；2无粘贴非统一规定的装饰品； 24 菜谱 无污渍、无褶皱、摆放规范。 1 地面 木地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。 大 厅 2 墙面 1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。 每一项不合格扣1分；因卫生不合格导致