竹荪多糖的化学结构及其流变学性质研究.pdfVIP

A Dissertation Submitted for the Degree of Master Structure elucidation and rheological behavior of polysaccharides from Dictyophora indusiata By Yao Yufei Hefei University of Technology Hefei, Anhui, P.R.China March, 2014 iii 万方数据 iv 万方数据 v 万方数据 摘 要 竹荪(Dictyophora indusiata)是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，隶属于腹菌 纲(Gasteromycetes)鬼笔目(Phallales)鬼笔科(Phallaceae)竹荪属(Dictyophora Sw.) 。 竹荪是美味营养的大型食用菌，具有较好的药用价值，列为“草八珍”之一。多糖 为竹荪发挥活性的主要化学成为之一，但关于竹荪中多糖化学成分的研究较少。 本文采用5% NaOH / 0.05% NaBH 提取液从竹荪子实体中纯化获得了一个竹荪多 4 糖组分DIPs-3，并进一步采用化学、光谱学、生物学及物理学等手段对DIPs-3 的 一级结构、抗氧化活性、流变学性质以及链构象转变进行了研究。论文取得的研 究结果如下： 1、单糖分析表明DIPs-3 主要由葡萄糖组成，另还有痕量的木糖；一级结构 解析表明DIPs-3 是由β -(1→6)-D-葡聚糖组成主链，带有(1→4)葡聚糖支链的化学 结构；高级结构分析表明多糖DIPs-3 为三螺旋结构。 2 、体外抗氧化实验结果表明DIP-3 具有较好的体外抗氧化性，其对DPPH、 ABTS 和·OH 自由基的清除能力分别为76.23%、71.20%和71.31%，IC50 值分别 为2.61 mg/mL、3.76 mg/mL 和1.37 mg/mL 。 -3 -2 3、流变学检测表明DIPs-3 在浓度 6 ×10 mg/mL～1.2×10 mg/mL ，温度 20 °C，剪切频率0.1～100 s-1 情况下，其为假塑型流体；在温度5～20 °C，浓度 -3 -2 为6 ×10 mg/mL～1.2×10 mg/mL，应变20%时，温度降低和浓度增加时有利于 凝胶的形成；DIPs-3 是一种典型的弱凝胶，成为凝胶状态时tan δ ＞0.1，其DIPs-3 线性粘弹性区域上限为100% 。 4 、加入少量NaOH 有助于凝胶形成，且在NaOH 溶液中，随着NaOH 浓度 的升高，三螺旋结构逐渐分解。当NaOH 浓度为0.04～0.05 mol/L 时，三螺旋会 逐渐解旋成单股螺旋；当NaOH 浓度为 0.06～0.08 mol/L 时，再由单股螺旋解旋 到无规线团。