纳米银复合保鲜剂对南丰蜜桔的保鲜研究.pdfVIP

摘 要 摘 要 由于南丰蜜桔果实容易发生采后病原菌侵害，因此推进南丰蜜桔果品采后 商品化处理，减少采后损失，如何突破果实保鲜技术十分关键。本课题将1%羧 甲基壳聚糖、1%壳聚糖、甘油按一定比例混合配制出纯清溶液，再向纯清溶液 中加入一定量纳米银氧化锆，配制成纳米银复合保鲜剂。然后，研究比较纳米 银复合保鲜剂、壳聚糖、羧甲基壳聚糖、化学保鲜剂对桔青霉和桔曲霉抗菌不 同效果；再而分析纳米银复合保鲜膜、羧甲基壳聚糖单膜及壳聚糖单膜的吸光 度、透水性及抑菌效果的差异；最后研究壳聚糖、羧甲基壳聚糖、纳米银复合 保鲜剂及化学保鲜剂对南丰蜜桔的不同保鲜效果，从而获得南丰蜜桔的最佳保 鲜效果，其研究结果如下： （1）在抗菌效果方面，通过抑菌圈实验，我们发现化学保鲜剂和纳米银对 桔霉菌具有较好的的抑菌效果，其优劣顺序：化学保鲜剂 纳米银复合保鲜剂； 另外，研究发现随着纳米银浓度的增大，其对桔霉菌的抑菌效果增强，但抑菌 半径变化不大；而壳聚糖及羧甲基壳聚糖抑菌圈边缘不清晰，抑菌半径几乎为 零，随着浓度的增大，抑菌效果也不明显。 （2 ）成膜后，对膜的吸光度、透水性及抑菌效果方面做了研究，结果表明： 不同保鲜剂的透水性及吸光度的顺序为：壳聚糖 纳米银复合保鲜剂 羧甲 基壳聚糖，表明羧甲基壳聚糖的透明性及保湿效果最佳；壳聚糖、羧甲基壳聚 糖对桔青霉、桔曲霉都具有抗菌性，它们能隔断霉菌与蜜桔的接触，减少因霉 菌感染而使蜜桔腐烂。 （3 ）在对南丰蜜桔保鲜效果上，实验证明：经保鲜剂处理，贮藏一段时间 后，保鲜处理组蜜桔失重率均低于水处理对照组，并且其总糖含量、Vc 含量、 总酸含量均高于水处理对照组，其中，失重率大小为羧甲基壳聚糖 纳米银复 合保鲜剂 壳聚糖 化学保鲜剂；总糖含量大小为壳聚糖 纳米银复合保鲜 剂 羧甲基壳聚糖 化学保鲜剂；总酸含量大小为纳米银复合保鲜剂 壳聚 糖 羧甲基壳聚糖 化学保鲜剂；Vc 含量大小为 纳米银复合保鲜剂 羧甲 基壳聚糖 壳聚糖 化学保鲜剂。综上，纳米银复合保鲜剂对南丰蜜桔的保 鲜效果最好，涂膜保鲜强于化学保鲜效果。 关键词：羧甲基壳聚糖； 壳聚糖； 纳米银；复合保鲜剂 I 万方数据 ABSTRACT ABSTRACT Due to the prone disoperation of the Nanfeng mandarin caused by pathogens, how to break the fruit preservation technology is crucial for the promotion of the commercial treatment and reduction of the post-harvest losses. In this study, we mixed the 1% carboxymethyl chitosan, 1% chitosan, and