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第二节营养与运动 一、基础营养与健康 1、营养素分为两大类：三大营养素和微量营养素。 三大营养素:糖、脂肪、蛋白质 微量营养素：维生素、无机盐和水 各种营养素主要功能和来源，如下表： 2、糖是最主要、经济的能量来源，是运动时肌肉的“最佳燃料”。可分为三类： 糖的分类 糖的种类 食物来源 单糖 果糖、半乳糖、葡萄糖 水果、蜂蜜、乳类、各种糖 双糖 乳糖、麦芽糖、蔗糖 奶、麦芽、甘蔗、果糖 多糖 淀粉、纤维素 马铃薯、米饭、面包、水果、谷物 3、脂肪的功能：只有糖储量不足时，机体在氧供应充足的条件下，进行长时间、低强度的运动时将会动员脂肪参与供能。 4、蛋白质功能：主要用于运动后肌肉的修复和增长。但在运动强度过大时或者糖储备不足的情况下蛋白质也会被分解供能。 5、微量元素，维生素：指在维持人体正常代谢和机能所必不可少的一类低分子有机物的总称。A、D、E、K是脂溶性的，B、C是水溶性的。D是直接从食物中获取的，不是合成的。 6、无机盐，包括硫和磷参与蛋白质的组成，钙和镁参与骨骼和牙齿的组成，铁参与血红蛋白的构成。 7、水，是人体最重要的组成部分，其含量占体