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不同品种肉兔屠宰测定报告.pdf
.32. 生产指导 L1 VESTOCKAND POUL TRY INDUSTRY No.280
2.3 测定内容
不同晶种肉兔屠宰测定报告 2.3.1 计量活重。
2.3.2 计量嗣体重。包括半膛重及净
任祥 王军眉 潘学华
膛重(或全膛重)。
(重庆市忠县畜牧生产技术推广站，重庆 忠县 404300) 2.3.3 计量净肉重及骨重。
中团分类号:S829.4 文献标识码:A
文章编号:1008-0414(2012)08-0032一02 2 .4 测定方法
2 .4.1 除头(第一颈关节为界上去尾
肉兔因其在所有动物肉制品的氨 2.1.3 待宰12 h内禁食，仅供饮水，空
和脚(前脚以腕关节、后脚以附关节以
基酸含量最高，脂肪和胆固醇含量最 腹计量活重。
下为界)。
低等优点，倍受消费者青睐，目前国内 2.2 屠宰方法 2 .4.2 保留心、肝、肾后计量半膛重。
外市场行情日益看好，肉兔养殖已成 2.2.1 左手紧抓肉兔颈部，右手用屠 2 .4.3 除去心、肝、肾后计量净膛重。
宰屠刀背将头部拍击致死亡。
为畜牧业中的重要产业。为了选择最 2 .4.4 随机选择巳屠宰测定净膛重
2.2.2 将致死肉兔左后肢用绳子悬
佳肉兔品种，作者分对同一肉兔养殖
的肉各2-3只，将肉骨全部分离，确保
场养殖的相同日龄、营养水平和饲养 吊倒挂，用利刀切开跄关节周围皮肤，
骨中残肉不超过5%。
沿大腿内侧通过JlI门平行挑开至另一
管理条件下不同的肉兔品种的肉兔进
3 屠宰测定结果
侧，将四周皮毛向外剥开翻转，以倒扒
行了集中屠宰测定，现将肉兔屠宰测
按照屠宰测定的内容和序号记录
皮方法将兔皮脱下，抽出前肢，剪除眼
定情况报告于后，供业内人士参考。
进行统计，分别计算出了伊拉兔、新西
睛和嘴唇周围结缔组织等，将整个皮
1 屠宰测定概述
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