《莲文化的魅力》课件15班.pptVIP

宋景炎元年，元军占临安，大举南下。宋文天祥集师勤王，莲花境内数千壮士群起响应，抗击元军。一日，各路豪杰聚会，饮血酒，时缺鸡，遂以鸭血代之。后文丞相摆酒宴请群豪，火头军刘德林甚谨，烹鸭，慌乱间，误倒鸭血，竟得美味，问：佳肴何名？对曰：莲花血鸭。 “莲花血鸭”色泽紫红，香辣可口，鲜嫩无比，有民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。 特点：色泽黄亮，外焦脆，内粉糯。 用料：莲子、白糖、桂花糖。 制法：莲子取净，放入开水，蒸至八成烂，取出沥水。加入白糖、桂花糖拌匀。网油摊乎，撒上面粉将莲子排列在网油一端，卷成筒状切成段，裹上蛋糊。人油锅中炸至金黄色，倒进漏勺。锅底留油，下白糖熬黄，待沸拔出丝末，即放下炸好的莲段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盘中即成。 荷叶饭 与 莲子糕 广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷 叶的清香。此品原是 民间传统方便食品 ，历史已久。明 末清初屈大均《广 东新语》记曰：“ 东莞以香粳杂鱼肉 诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是