中红外光谱技术在牛奶营养物质预测及奶牛相关特性 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１６，２８（２）：３２６⁃３３４ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０２．００４ 中红外光谱技术在牛奶营养物质预测及 奶牛相关特性分析上的应用 １ ２ １ １∗ 董利锋 　 ＹＡＮ Ｔｉａｎｈａｉ 　 屠　 焰 　 刁其玉 （１．中国农业科学院饲料研究所，北京奶牛营养学重点实验室，农业部饲料生物技术重点实验室，北京 １０００８１； ２．农业食品与生物科学研究所，希尔斯伯勒 ＢＴ２６ ６ＤＲ） 摘　 要： 近年来，许多研究表明采用中红外光谱（ＭＩＲＳ）分析技术能够对牛奶中各营养物质（如 脂肪酸、蛋白质和矿物质）及潜在的有害物质（如掺杂物、抗生素）进行实时、快速和准确地定量 分析，并以此建立预测模型来对奶牛的营养（如饲料转化率、能量利用效率和甲烷排放）、健康 （如乳房炎和代谢性疾病）和生殖生理与繁殖状况进行鉴定、评估和筛选，从而为优化畜牧养殖 业生产方式，发展创新畜牧养殖业循环经济模式，实现低碳、健康和可持续发展提供有效的技术 保障。 因此本文主要就近年来国际上最新的关于ＭＩＲＳ分析技术在牛奶营养物质测定及奶牛相 关特性分析方面的研究进展进行综述。 关键词： 中红外光谱；预测模型；牛奶成分；奶牛 中图分类号：Ｓ８２３　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０２⁃０３２６⁃０９ 　 　 自２００８年三聚氰胺事件以来，传统的牛奶及 物质及潜在的有害物质进行实时、快速和准确地 － ［３ ６］ 奶制品检测手段的弊端逐渐显现出来。 常用的检 定量分析 。 与传统的化学分析方法相比， 测手段如凯氏定氮法不能对牛奶中非蛋白质类含 ＭＩＲＳ分析方法对样品处理的要求不高，无需化学 氮物质（尿素氮、游离氨氮、无机氨盐等）进行有效 试剂，能够快速无损的检测样品中各成分的含量。 ［１］ 鉴定 。 其他的如考马斯亮蓝法和分光光度计法 除此之外，通过使用ＭＩＲＳ技术对牛奶中特定物质 虽然可以进行定量分析，但与上述方法一样，分析 建立预测模型，能够快速准确地分析和鉴定奶牛 测定过程中对仪器设备要求较高，分析步骤较为 的营养（如饲料转化率、能量利用效率和甲烷排 耗时和繁琐，无法满足实验室之外的快速准确测 放）、健康［如乳房炎和代谢性疾病（酮病等）］和 定。 牛奶及奶制品中脂肪的测定方法既有传统的 生殖生理与繁殖状况。 － 索氏抽提法、哥特里 罗紫法、盖勃氏法和巴布科 　 　 近年来，国际上越来越多的国家和组织通过 克法，也有气相色谱法、高效液相色谱法、气相色 收集和共享大量的奶牛试验及实际生产数据，采 ［２］ － 谱 质谱联法等 。 但这些方法或准确度较低或 用ＭＩＲＳ分析技术来考察不同品种及遗传能力、饲 由于分析过程复杂耗时，都往往局限于实验室样 养水平和管理环境下牛奶中各营养物质成分，进 品的小规模分析，而未能在生产实践中得到广泛 而来实现对奶牛营养、健康和生殖状况的预测和