西点入门必看：立体老爷爷老奶奶面包.pdfVIP

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2017-07-02 发布于江苏
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西点入门必看：立体老爷爷老奶奶面包.pdf

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西点入门必看：立体老爷爷老奶奶面包

西西点点入入门门必必看看：：立立体体老老爷爷爷爷老老奶奶奶奶面面包包使用器具盆 * 2擀面杖 * 1 将除了黄油以外的材料入面包机中，揉10分钟后，再加入黄油揉5分钟将做头发用的面团分出80g，加入竹炭粉揉，是面团成灰色，揉面温度20°左右将白色面团、灰色面团揉圆入盆中，用保鲜膜封住，入冰箱冷藏发酵8~12小时，发酵到2倍体积大小就可以了（如果发酵不足，可以取出在室温下继续发酵）排气之后揉圆备用面团分割灰色面团做法老爷爷的胡子面团2gX3 头发 3gx6，老奶奶的头发面团 9g x 3 ，发髻用8g x 3 白面团鼻子、耳朵用面团 0.5g x18 老爷爷脸用面团 50g x 3 老奶奶脸用面团 40g x 3 鼻子耳朵用的白色面团取9克搓成棒状，分成18份组状老爷爷的脸将灰色做头发用的面团包在白色面团上，上鼻子、耳朵，鼻子耳朵的面团容易脱落，最好用牙签插一下让其沾牢组装老奶奶的脸将做老奶奶头发用的灰色面团9g擀成直径6cm的圆形，切割掉1/4 将头发的面皮包在做脸用的白色面团上面组装上耳朵、鼻子、发髻二次发酵：温度35°发酵30~40分钟。发酵好后将烤箱预热到180°，然后150°烤12~13 分钟。中途快要上色的时候，用铝箔等盖住用巧克力笔描出眼睛和鼻子，稍微用点食用色素在水中稀释了，涂一点在脸颊处更好本文作者：烘焙时光