微工-7-第七章.ppt

微生物工程的工业生产水平由3个要素： 生产菌种的性能+发酵工艺+生产设备 控制发酵工艺的目的： 使生产菌种处于最佳的产物合成条件下。 7.1 温度对发酵的影响及其调节控制 微生物与温度的关系： 1 通常在生物学范围内每升高10℃，生长速度就加快一倍。 2 机体的重要组成如蛋白质、核酸等都对温度较敏感。 3 任何微生物的生长都需要有最适的生长温度。 4 如果所培养的微生物能承受稍高一些的温度进行生长和繁殖，对生产来说？ 即可减少污染杂菌的机会和夏季培养所需降温的辅助设备。 Q发酵=Q生物+Q搅拌-Q蒸发-Q显-Q辐射 微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求的温度范围也不同。 如黑曲霉生长温度为37℃， 谷氨酸产生菌棒状杆菌的生长温度为30～32 ℃ ， 青霉菌生长温度为30 ℃ 。 7.2 pH对发酵的影响及控制 微生物生长阶段和产物合成阶段的最适pH往往不一样，这不仅与菌种的特性有关，也取决于产物的化学性质。 调节pH值的方法： 氧是制约发酵进行的重要因素 氧难溶于水，培养基中贮存的氧量很少； 【纯氧溶纯水，1.26mmol/L；空气氧溶纯水，0.25；培养基更低】 高产株和加富培养基的采用以及发酵周期的缩短加剧了对氧的需求； 形成产物的最佳氧浓度和生长的最佳氧浓度有可 能是不同的； 发酵罐中氧的吸收率很低；（多数＜ 2%；通常＜ 1%） 加大通气量会引起过多泡沫； 消泡剂不利于氧的溶解。 7.3.1氧的传递和传质方程式 一、氧的传递途径及传质阻力 供氧：空气中的氧从空气泡里通过气膜、气液界面和液膜扩散到液体主流中。 耗氧：氧自液体主流通过液膜、菌体丛、细胞膜扩散到细胞内。整个过程必须克服一系列的阻力，才能被微生物利用。 由于氧是很难溶于水中的气体，所以在供氧方面液膜阻力比较显著，是控制因素。 培养物处于充裕的通气情况下，CL会逐渐接近C*，氧传递速率渐小； 而处于不充裕的通气情况下， CL下降趋于0，氧传递速率最大。 （C*-CL—推动力） 对于细胞生长的最佳氧浓度，不一定就是形成产物的最佳氧浓度。 培养基的流变特性影响： 动量、热量、质量传递，继而影响各种发酵条件。如： 溶氧速率、气体交换、发酵温度、营养物补充、PH值的调节等。 培养液是 一多相体系，由液相、固相（菌体，不溶性培养基组分）和气相构成。 例 7.3.4.2影响推动力的因素 提高推动力实际上是增加氧的饱和度C*。 影响因素有： ①温度：常压下，随温度升高而降低。 ②溶质的影响：随浓度增加氧饱和度下降。电解质，因盐析作用而降低。 ③罐压：罐压增加，溶解氧浓度增加，但CO2也增加且更快。不利于液相中CO2排出。对细胞渗透压有不利影响。 ④纯氧：富氧通气、溶解氧增加。但生产成本提高，不够经济。 可用直接测定法，动态测定法。 发酵过程中突然停气、N气、除气，保搅拌；溶氧下降， 到呼吸临界氧浓度时，恢复通气。溶解氧浓度为纵坐标，测定时间为横坐标。制得曲线，其斜率=-1/ KLα；延长线与纵轴的截距为C* 。 一、染菌的影响 发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。 （一）染菌对发酵的影响 生产不同的品种，可污染不同种类和性质的微生物。 不同污染时间，不同污染途径，污染不同菌量，不同培养基和培养条件又可产生不同后果 本章知识体系 作业： 1 稳定情况下，氧分子从气体主体扩散到液体主体的传递速率即氧的传质数学模型为 。 2 名词解释：发酵热、牛顿流体、非牛顿流体 3 分析题：请至少列举五个影响KLα值的主要参数。 4 举例说明在微生物发酵中，怎样进行最适PH的选择与发酵PH的控制。 考试例题 一、名词解释 ： 1、代谢工程 2、培养基 3、协同反馈调节 二、分析题 1．为了提高的正突变率，诱变育种工作中应注意哪几个控制点？ 2. 在设计发酵培养基时应注意哪几方面的问题 ? 3.请至少列举五个影响KLα值的主要参数 三、图谱解析 右图为某种霉菌发酵过程曲线，请解析图中所涉及到的发酵参数变化曲线的涵义 1、代谢工程(Metabolic engineering ) 利用基因工程技术，定向地对细胞代谢途径进行修饰、改造，以改变微生物的代谢特性，并与微生物基因调控、代谢调控及生化工程相结合，构建新的代谢途径，生产新的代谢产物的工程技术领域。 2、培养基 培养基：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的