榨汁和前巴杀.PPTVIP

榨汁和前巴杀 制作人: 尚宏伟 刘永财 李维丽 林 雄 罗地长 　　　　　　榨汁 　概述 榨汁分为一榨和二榨．破碎的果浆经过螺杆泵提升后进入Bellmer榨汁机进行一榨，果汁经过高速振动筛进入缓冲器，和二榨的果汁一起进入浊汁罐，进入前巴杀，再酶解；果渣加水加果浆酶后（加酶加水比例：70ml果浆酶：1 t水：1 t果渣）打入果浆罐，酶解45min，再送到二榨的福乐伟榨汁机和布赫榨汁机。二榨的果渣直接排出供其他利用。 榨汁工艺图如下 Bellmer榨汁机原理图如下 部分参数： 液压泵参数：总 压 力：60 bar 　上下带压力：30 —— 35 bar 　对辊压力：15 —— 20 bar 　纠偏压力：8 —— 10 bar 铺料厚度：4——6cm 带　　速：3——5m/min 破碎的果浆从Bellmer榨汁机上带进料。由于Bellmer榨汁机的对辊直径越小，上下带之间的张紧力越来越大。到终榨有一对终榨辊，由液压泵来调节对榨辊间的距离，使压力达到最大。 果汁经果汁收集槽经过管道送到振动筛。果渣加水加酶后打入果浆罐。带速由液压阀控制电动机调节使之一致.若带速不一致,则上下带之间出现摩擦,影响出汁率.铺料厚度由上带上方的刮板调节.bellmer榨汁机上下带各有一个纠偏传感器,带走偏时传感器发出指令液压缸调节辊的位置使它回位. 设备 　 螺杆泵 　　　　　　　　　　　　　　　　　 衬套　　　　　　　　　螺杆　　　　　　　　　　　　　　　　　 布赫榨汁机 布赫榨汁机内有许多圆型软管,软管内开有小槽,外包有滤布.压榨时果汁通过滤布由小槽排出进入果汁筛,到缓冲器后进行前巴杀.果渣在压榨后从旋转圆桶排泄户再经螺旋输送机输送出去.布赫榨汁机作二榨,时间一般为25 – 35min,操作方式有pc机 ,手动,自动 软管用来破碎渣饼． 　 福乐伟榨汁机 工作原理 福乐伟也是带式榨汁机.其铺料厚度不大于2.5cm,宽度2.2~2.3m;进料量16~22 t/h. 走带速度通过驱动电动机转速进行调节.区别于bellmer榨汁机的地方有;有一个直径最大的榨辊.其圆形表面装有角铁,使其上下带之间的张紧力更大终榨有两对对辊,通过气压来调整他们的距离.上下带用热水来清洗.榨得的果汁经过水筛(曲筛)后再经过料液筛进入果汁箱.到缓冲器,然后进入前巴杀.果渣通过螺旋输送机排出. 前巴杀 巴杀原理： 在一定温度范围里，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适宜生长温度和耐热耐冷能力，巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴杀后仍保存小部分无害或有益耐热细菌或细菌芽孢。 换热过程： 巴杀过程可分为：预热 加热 冷却 清汁从浊汁罐打入缓冲罐。进入巴杀的预热片中，经过预热进入加热片中，加热片的热源是由蒸汽加热的热水，110度的热水对浊汁加热到95度，并由循环管使杀菌时间达到30/60s，95度的浊汁由分流阀分成两部分，一部分作为预热片中的热源，预热完52度浊汁后，经冷却片冷却后，与分流的另一部分浊汁汇合，达到52度的浊汁。 巴杀设备 巴杀设备 缓冲罐——对浊汁罐过来的浊汁起到缓冲作用。 板式换热器——由许多冲压成型的金属板组成,用于果汁的冷却,加热,巴杀,短高温杀菌等. 热水泵——板式换热器配备的循环蒸汽加热后热水的泵 巴杀数据： 蒸汽压力：5-6pa 压缩空气压力：4.5-5.5pa 流量:30-45立方米/小时 出口温度:50-55度 杀菌时间：30/60s 灭菌温度:94-98度 10T与40T巴杀设备的区别 10T的流量是10-20立方米/小时而40T的可以达到30-45立方米/小时。10T的加热热源是用热水加热,预热的热源是加热后的浊汁,10T的巴杀设备在热水循环多了个热水罐,杀菌后的95度浊汁都作为预热的热源,并无分流。 操作四步 1．打开手动蒸汽阀 2．打开T2罐进料阀 3．开启40TP2泵 4．将物料回流送出阀调到送出 特别鸣谢： 朱新华，李星树老师的大力支持． 薛卫锋同学为本课件提供背景图片. 所有关心，帮助和支持本课件的同学 谢谢观赏! * * *