湖南地方文化常识(导言).ppt

湖南地方文化常识 导言课 文化是什么？ 文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物。 同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。 地理、历史、风土人情、风俗习惯、生活方式、文学艺术…… 湖南省地处中国中部、长江中游 湖南人最爱吃什么？ 江西人不怕辣， 四川人辣不怕， …… 湖南人怕不辣 说一说， 你家乡有哪些特色美食？ 湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香。同学们，你们知道为什么湖南的菜那么辣呢？ 因为湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒。 而且辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，更能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命。 大家熟知的剁椒鱼头、粉蒸肉、农家小炒肉等都是十足的湖南风味名菜哦！ 湖南特色小吃：臭豆腐 臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。 不同于其它食物以香为美，臭豆腐奇在以臭命名。它闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜 。毛泽东年轻时在长沙求学时，火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 长沙特色小吃：口味虾 口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。 长沙特色小吃：糖油粑粑 湖南童谣—— 月亮粑粑，豆里坐个嗲嗲，嗲嗲出来洗菜，豆里坐个奶奶，奶奶秀花，秀杂糍粑，糍粑跌得井里,变杂噶蟆,噶蟆上树，变杂斑鸠,斑鸠鼓鼓鼓,和尚恰豆腐,豆腐一卜壳,和尚恰菱角,菱角溜溜尖,和尚上哒天,和尚犯哒事,事又犯哒恶,抓哒和尚~砍~脑~壳~ 特色湘菜：猪血丸子 猪血丸子是湘中，湘西的特色菜。每年过年前老乡杀过年猪后，将豆腐和新鲜猪血、猪肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一起捏成圆饼，再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏，最后熏成腊黄的 猪血丸子虽然其貌不扬，但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一起炒，吃起来耐嚼味香，别提多好吃了。 湖南特色湘菜： 常德酱板鸭 “常德酱板鸭”选用洞庭湖区鸭蛋为材料、经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，其中以辣称奇，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 湖南特色湘菜： 洞庭银鱼 洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。 湖南特色湘菜：毛氏红烧肉 湖南菜也不一定全是辣的哦！毛氏红烧肉就是不辣的湖南名菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。 当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。