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柠檬酸的应用与开发 雷雨 谢水 1. 柠檬酸简介: 柠檬酸学名:2-羟基丙 三羧酸,是世界上以生物 化学方法生产量最大的 CH COOH 2 有机酸,广泛分布于植物 及柑、桔、葡萄等果类 OH COOH 中。通常用红薯、玉米、 CH2COOH 土豆等碳水化合物或甘 蔗、甜菜、糖、菜子油 柠檬酸的结构式 等糖质的农副产品为原 料,经糖化发酵、分离制 取柠檬酸。 2. 柠檬酸的用途 柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生 产量的75 % 以上,做为食品的酸味剂,抗氧化 剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕 点等食品中。用于医药工业占10 %左右,主要 用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。 用于化学工业等占15 %左右,用作缓冲剂、络 合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂 等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、 塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔 的应用。 3. 柠檬酸深加工产品的制法及用途 我国是农业大国,玉米薯干等原料资源丰 富,发酵技术先进,工艺简单。加入WTO 以后, 柠檬酸生产和出口形势更加明朗,作为现有的 柠檬酸生产企业应抓住机遇,不断提高产品质 量、降低生产成本、开发高档次产品、提高 出口创汇能力,就必须开发柠檬酸的深加工产 品和新的工业用途,以适应市场需要和入世要 求。 　3.1 代替三聚磷钠作为洗涤剂助剂 由于三聚磷酸钠对人类及自然的影响,生 产无磷洗涤剂已成为世界洗涤行业的发展 方向,当前都在使用无磷助剂以代替三聚磷 酸钠。在通常的无磷洗涤剂中,常以沸石为 主要助剂,柠檬酸钠、硫酸钠聚合物、氮川 三醋酸等作为辅助剂,效果可以达到磷酸盐 助剂的水平 3.2 制备柠檬酸盐类 美国药典已收入的柠檬酸下游产品有:柠 檬酸钠、柠檬酸铁、柠檬酸钾、柠檬酸钙、柠 檬酸镁、柠檬酸氢二铵、柠檬酸铁铵、柠檬酸 铜、柠檬酸锌等,以上产品尚未列为中国药典, 但在国内生产和应用已经起步,因此,各生产厂 应注意柠檬酸盐的开发生产及利用。 3. 2. 1 柠檬酸钠 将NaHCO3 溶于水加热,加入柠檬酸, 在85 ℃～100 ℃充分反应,调节溶液的pH 值为6. 8 ,经脱色、浓缩、结晶、甩干、 干燥得成品。柠檬酸钠用于金属清洗剂、 络合剂、抗凝血剂、化痰药和利尿药、锅 炉除垢剂等。 3. 2. 2 柠檬酸铁 将FeSO4 溶于水中,加热80 ℃以上,加入 Na2ClO3 使溶液中的Fe2 + 全部氧化成Fe3 + ,这时 往溶液中加入NH ·H O ,调溶液的pH 值在3～4 , 3 2 使Fe (OH) 3 沉淀完全, 然后过滤、水洗沉淀。往 Fe (OH) 3沉淀中加入柠檬酸溶液,在搅拌下升温 至60 ℃,保温,使沉淀全部溶解,然后减压浓缩、 结晶、甩干、干燥得成品。主要用作铁营养强化 剂,治疗缺铁性贫血。可作食品添加剂,饲料添加 剂,制蓝图用感光纸等。 　3.3制备柠檬酸酯 用柠檬酸在浓硫酸存在的条件下跟醇作 用,可生成酯,生产工艺跟普通增塑剂大体相同。 常用的有乙酯、丁酯、异丁酯、正己酯、正 辛酯、异辛酯等,主要用作增塑剂,特别是柠檬 酸三丁酯和乙酰化柠檬酸三丁酯,是公认的无 毒增塑剂,高分子量的柠檬酸酯如乙酰化柠檬 酸三己酯、乙酰化柠檬酸三