《国家食品安全监督抽检实施细则》食品添加剂部分解析.pdfVIP

第 １ 期 总第 ２７１ 期 农业科技与装备 Ｎo．１ Ｔotａl Ｎo．２７１ ２０１７ 年 １ 月 Ａｇｒｉｃｕltｕｒａl Ｓｃｉｅnｃｅ＆Ｔｅｃhnoloｇy ａnｄ Ｅｑｕｉｐｍｅnt Ｊａn ． ２０１７ 《国家食品安全监督抽检实施细则》食品添加剂部分解析 段丽爽 １，周长民 １，张 君 １，范立敏 １，王 新 １，胡梦坤 ２ （１．沈阳食品检验研究所 理化检验部 沈阳 １１０１３６ ；２．沈阳产品质量监督检验院 ，沈阳 １１００２２） 摘要 ：针对《 国家食品安全监督抽检实施细则》 中食品添加剂部分的相关内容，重点解析产品种类 、检验依据 、抽样和检验要求 ，以 期为监管人员 、检验机构和食品生产企业提供技术支持 。 关键词 ：食品添加剂 ；监督抽检 ；实施细则 ；食品安全 中图分类号：TS202.3 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674-1161（2017 ）01-0054-05 依据《“十三五”国家食品安全规划》的发展目标， 进行重点解析 ，以期为监管人员、检验机构和食品生 到 2020 年 ，国家统一安排计划、各地区各有关部门分 产企业提供技术支持 。 别组织实施的食品检验量达到每年 4 份／ 1 000 人 。 １ 食品添加剂的产品种类 为进一步规范食品安全监督抽检工作 ，国家食品药品 １.１ 明胶、山梨酸钾、木糖醇和柠檬酸钠 监管总局组织制定了《国家食品安全监督抽检实施细 食品添加剂明胶 、山梨酸钾、木糖醇和柠檬酸钠 则 （2017 年版 ）》（以下简称《细则》），对监督抽检的适 4 种单体食品添加剂产品种类中列出的是执行标准 用范围 、产品种类 、检验依据、抽样 、检验要求 、判定原 中规定的生产工艺，即只有满足该生产工艺的食品添 则和结论提出统一要求 。对《细则》中食品添加剂部分 加剂 ，才是抽检监测范围内的产品种类 （见表 1）。 表 １ 单体食品添加剂产品种类 Tａｂle １ Ｐｒodｕｃｔ ｃａｔeｇoｒｙ oｆ ｍoｎoｍeｒ ｆood ａddiｔiｖeｓ 食 品添加剂名称 抽查产品种类 明胶 以动物的骨、皮 、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂 明胶 山梨酸钾 以山梨酸和碳酸钾（或氢氧化钾 ）用水为溶剂反应制得的食品添加剂 山梨酸钾 以玉米芯、甘蔗渣和木质等为原料经水解 、净化制成木糖 ，再经加氢等工艺制成的食品添加剂木糖醇 ， 木糖醇 或直接以木糖为原料经加氢等工艺制成的食品添加剂 木糖醇 柠檬酸钠 以淀粉质或糖质原料 ，经发酵提纯制得的食品添加剂 柠檬酸钠 １.２ 复配食品添加剂 产品种类见表 2 。 复配食品添加剂的产品种类包括执行标准 GＢ ２ 食品添加剂的检验依据 26687 《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》、 ２.１ 产品执行标准替代情况 GＢ1886.245《食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨 ２．１．１ 新旧产品标准同时使用的情况 2017 年 1 月 1 日 松剂》和 GＢ 25591《食品安全国家标准 食品添加剂 开始实施的 GＢ 1886.245《食品安全国家标准 食品添 复合膨松剂》的产品。 加剂 复配膨松剂》、GＢ 1886.39 《食品安全国家标准 １.３ 食品用香精 食品添加剂 山梨酸钾》、GＢ 1886.234《食品安全国家 食品用香精产品种类执行标准 GＢ 30616 《食品 标准 食品添加剂 木糖醇》和