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当代农机 学术交流 XUESHUJIAOLIU 精度为0～50m/s ±2%FS；ZDR-20型温湿度显示 70 BCL ，精度为 ～ 60 记录仪 40℃ 100℃，0～100%RH；电子 3PK 称，精度为0.1g。 50 4PK DK 40 2 试验材料的预处理与试验方法 30 20 试验材料选用新疆特色品种阿克苏灰枣，初始 10 含水率62.35%。试验用红枣新鲜、无虫害、表面完 0 时间 h 0 24 48 72 整无损伤。 红枣表面的蜡质层是使干燥周期延长的主要原 图2 不同处理灰枣的含水率曲线 因。破坏蜡质层，减弱它的保水能力，可显著缩短 干燥时间，保存更多的营养成分，提高干果品质， 18.75%。干果中没有出现发霉变黑现象，也没有出 提高优质品率。因此，试验采用物理的方法 （表面 现果肉腐烂现象，干果成品率100%。 扎孔）破坏红枣表面蜡质层。扎孔时，仅破坏表面 对灰枣不做任何处理时，干燥时间最长；在相 蜡质层。如果扎孔太深，就会在扎孔处渗出糖分， 同的干燥时间内，红枣表面扎的孔越多，最终含水 不利于干果的贮藏和运输。试验用灰枣全部用清水 率越低，扎孔法可显著缩短干燥时间。红枣干燥后 洗干净，然后采用4种方法进行预处理：第 1种， 表面收缩并产生皱纹，扎的小孔或收缩或隐藏在皱 作为对比试验，不做任何处理直接放入干燥箱，称 纹中，红枣的外观不受影响。 第 每排 为BCL； 2种，在枣表面扎3排孔， 5个 4 结论 孔，称为3PK；第3种，在枣表面扎4排孔，每排 称为 第 ， 蜡质层是阻碍红枣烘干的关键因素，破坏蜡质 5个孔， 4PK； 4种，把枣放在铁刷子上 滚动1周，表面扎很多个孔，称为DK。 层法可以有效缩短红枣干燥时间，蜡质层被破坏得 以太阳能为主要能源，电能为辅助能源，温度 越多，干燥时间就越短。手工破坏蜡质层效率不能 控制器设定为50℃，干燥箱内温度低于50℃时自动 满足生产需求，需实现机械化。 开启电加热装置，干燥箱内温度高于50℃时自动断 参考文献 开电加热装置。白天每隔1h转动 1次干燥箱，调 [1]张璧光.太阳能干燥技术概况及应用前景[J].太阳 整集热器仰角，使太阳能光线始终垂直照射在集热 能,2007(7):21-25. 器表面。每天19:00打开干燥箱，称红枣质量，计 [2]顾俊,王飞,张鹏，等.植物表皮蜡质的生物学功能 算失水量，含水率低于25%时干燥结束。 [J].江苏农业学报,2007,2(23):144~148.