多种多样的茶制品概要1.pptxVIP

我眼中的 “茶制品” 我眼中的“茶制品” 01 什么是“茶制品”？ 长期以来，人们对茶叶的利用方式较为单一，惯以饮用为主。 近年来，随着食品加工技术的发展及现代生活节奏的加快， 茶叶的利用方式开始呈现出多元化发展，从单一的饮用逐渐发展到饮用、食用、日用等，茶产品种类亦日趋丰富，形成了琳琅满目的茶制品，如茶食品、茶饮料、茶保健品等。 这些茶制品可以以茶为主，也可以以茶为辅[1]。 [1]孙其富,张凌云,梁月荣.我国茶饮料 工业的现状与发展趋势[J].粮油加工 与食品机械, 2003,(6):58-60. 什么是“茶制品”？ 02 “茶制品”的发展历程 “茶制品”的发展历程 茶食品 茶食品指茶叶先加工成超细微茶粉、茶汁、茶天然活性成分等， 然后与其他原料共同制作而成的含茶食品[3]。 茶保健品 茶叶中的功能性成分主要有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖，应用茶叶、茶叶提取物或单独的功能性成分加工而成的保健品具有各种保健功效。 茶饮料 茶饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，可以加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等，经加工制成的液体饮料[2]。 日用品 茶叶除了广泛应用于饮料、食品、保健品外，还应用于日用品，如茶味牙膏、茶枕、茶袜子等。. PART3 PART 2 [2]王刻铭. 我国茶饮料产业竞争力研究-基于钻石理论的分析[D].湖南农业大学,2008. [3]中国茶叶流通协会. 我国茶食品行业发展综述[J]. 茶世界,2012,(4):52-55. “茶制品”的发展历程 1180w吨 2011 2001 2000 1997 近十年多来， 我国茶饮料的产量呈现出较为明显的上升趋势。 从1997年的不足20万吨； 到2000年的85万吨； 而2001年高达300万吨。 截至2011年，我国茶饮料生产总量达到了1200万吨，占软饮料总量的10%左右，销售总额已达到700多亿元[4]。 我国的茶饮料 PART 2 [4]中国茶叶流通协会.2011 年中国茶叶产业综述[J].2012 年中国茶叶行业发展报告,2012:3-10. “茶制品”的发展历程 我国的茶食品 目前，我国的茶食品主要有茶餐、茶味坚果、茶味糖果、茶味糕点、茶叶冷冻制品、茶叶果冻、茶味蜜饯等。 我国茶食品的销售商以拥有连锁专卖店的企业为主，如天福茗茶、华祥苑茶业股份有限公司、八马茶业、安徽天方集团等。 天福茗茶的茶食品系列主要有糕点、酥类，蜜饯、干果类，糖果类等，天方集团的茶食品系列主要有茶酥、茶香果脯、慢点和饼干等系列。 八马茶业主要有瓜仁类、蜜饯类和糕点类。 “茶制品”的发展历程 日本、欧美等发达国家对茶叶深加工和综合利用要早于我国。 茶饮料最早始于1950 年美国的速溶茶，20 世纪60年代出现了冰茶的大规模生产。 日本在80年代初首先开发并生产了罐装茶饮料。日本是世界上最大的茶饮料生产国，其品质、品牌、种类也处于国际领先地位，2009 年其市场规模为800 亿人民币。2000 年，直接采用茶鲜叶生产茶饮料的日本生鲜茶饮料受到消费者的肯定。 除茶饮料外，日本还开发了丰富多样的茶食品，如茶面包、茶酒、茶豆腐、茶酱，以及海藻茶、薏苡茶、橄榄茶、猕猴桃茶等复合茶与保健茶。 国外的“茶制品” 03 部分“茶制品”的展示 部分“茶制品”的展示 ——茶饮料 原叶 可口可乐公司力推的原叶茶系列包括原叶冰红茶和原叶绿茶，是专门针对中国消费者的口味研发的，皆是采用100%的真正茶叶泡制而成，原叶茶的色泽清澈透亮，给人清新的感觉。 东方树叶 东方树叶是农夫山泉公司出品的一款茶饮料，用农夫山泉泡制，主打0卡路里。农夫山泉2011年推出无糖茶饮料，以0热量/0添加剂为特色，拥有红茶/绿茶/茉莉花茶/乌龙茶等经典口味。 部分“茶制品”的展示 ——茶饮料 邵氏茶酒 2012年，邵氏茶酒开创了“茶香型”酒。 邵氏茶酒拥有四项国家发明专利，两项外观设计专利，为国内唯一掌握茶酒酿造专利技术的企业。 2008年8月5日荣获“香港国际发明博览会金奖”、2008年荣获第十届“国家科技发明奖一等奖”、 2008年荣获“国家科技创新奖”、2012年“SOSIXO”品牌荣膺香港“最具潜力品牌”等奖项。 部分“茶制品”的展示 ——茶饮料 部分“茶制品”的展示 ——茶食品 天福茗茶系列食品 部分“茶制品”的展示 ——日用品 茶袜 诸暨绿剑茶叶有限公司向外界宣布，由该公司和中国农