水产品加工的安全现状与对策研究.pdfVIP

90·畜牧兽医· 文章编号：1673—887X(2017)03—0090-02 水产品加工的安全现状与对策研究 劳同奋1，郑光华2 (1．湛江市检验检疫局，广东湛江524000；2．湛江市麻章区农业局，广东湛江524000) 摘要文章针对水产品加工的安全现状，分析导致水产品存在质量安全问题的因素，阐述了物理、化学、 生物三种类型危害的特性和状况，提出解决水产品安全问题的三项对策。 关键词水产品安全加工管理措施 中图分类号F326．5 文献标志码A of Products ResearchOil StatusandCountermeasures Safety Aquatic Processing Lao Guanghua2 Tongfenl，Zheng and (J．ZhanjiangInspectionQuarantineBureau,Zhanjiang52400D，Goangdong,China； 2．MazhangAgriculturalBureau，Zhanjiang524000,Guangdong,china) AbsUaee tothe situationof further thefactors to Accordingpresent aquaticproductprocessing，thispaper analyzes leading of onthenatureofthehazard the the and factors，This qualitysafetyaquaticproducts．Depending paperexpounds andstatusofthree ofhazardsof and countermeasuresare characteristics types physics，chemistrybiology,three put forwardtosolvethe inthefuture． safetyproblemsofaquaticproducts K呵w硼s：Aquatic 近几年来，我国水产养殖产业发展迅猛，水产品的流 中，为了提高产量，减少损失，常常是大量使用鱼饲料、鱼 通和加工、鱼病的防治、渔业的养殖等技术和环境始终处 药等材料，这不仅仅会对水产品的质量产生影响，同时也 于持续变化当中，大大增加了水产品质量安全的难度。而 会对养殖生态环境造成不同程度的破坏；④人类活动的加 且在水产品加工质量管理中，我国的管理机制和监督控制 大，会对生态环境造成污染，特别是生活、生产污水的排 措施还有所欠缺，难以实施全方位、全过程的质量监控，导 放，会严重污染养殖环境【l】。 致其质量安全问题突发，严重制约着我国水产品行业的健 2水产品中涉及到的危害因素 康持续发展。 导致水产品存在质量安全问题的因素是多方面的。根 1水产品加工的安全现状 据危害因素性质的不同，可分为物理性危害、化学性危害 在居民健康消费中，水产品质量安全是重要的基础和 及生物性危害3种类型。如果人们误食了存在安全问题的 前提。但是，就目前来说，我国在安全管理体系方面还存在