本帮味道的秘密[2015.5].pdf

学兔兔 学兔兔 学兔兔 学兔兔 学兔兔 学兔兔 学兔兔 [General Information] 书名=本帮味道的秘密 作者= 页数=225 SS号 DX号= 出版日期= 出版社= 封面 书名 版权 前言 目录 本帮菜的渊源 光绪年间的荣顺馆 本帮菜中的“江湖派” 德兴馆的“功劳簿” 老正兴滥觞 同泰祥“亲民”也是“精明” 吴淞出了家合兴馆 功德林的“功德” 老大同的“家” 外一篇：不得不提的十六铺码头 本帮菜的秘密 腌笃鲜的生命力 肉丝黄豆汤——“小姐身子丫鬟命” 烂糊肉丝的“风骨” 生煸草头的小手筋 五香烤麸的过往今生 八宝辣酱的“腔调” 红烧鮰鱼的“嗲” 不得不说的红烧肉 扣三丝的那一“扣” 红烧圈子的“题外话” 虾籽大乌参的“文武”之道 糟钵头最“土海” 油爆虾