消化与吸收：人体如何利用食物.ppt

成人靜態代謝率RMR 年齡 RMR (Kcal/kg/day) 男性 女性 19-30 22.20 21.26 31-50 21.84 20.65 51-70 21.88 20.44 ≧71 21.67 20.23 衛生署 DRI(2012) 每天RMR (BMR) RMR 單位採用 kcal/kg/hr 睡眠能量 = 0.9 x RMR x 體重 x 時間(hr) 睡眠以外的能量 = RMR x 體重 x 非睡眠時間 (hr) 總時數 = 24 hr 活動量 單位：代謝當量 MET(metabolic equivalent) = 1 大卡/kg/hr 從事各種活動所需之能量 取決於體型、活動之方式、時間長短。 體型大者，從事各種活動所需的能量較多。 活動時間越長，消耗的能量越多。 維持動態的生活有助於抗拒增重 活動的代謝當量 活動 中強度 MET 高強度 MET 活動 中強度 MET 高強度 MET 靜態工作 1.3 動態工作 1.5 走路 3.5 5.0 球類 5 - 6 6 – 10 瑜珈 2.5 4.0 游泳 6.0 8.0 仰臥起坐 3.5 8.0 跳繩 8.0 10.0 體操 跳舞 4.0 6.0 滑板 溜冰等 5 – 6 6 – 7 跑步機 4.5 7.0 園藝庭園 4.0 5 - 6 腳踏車 4.0 8.0 活動量計算 計算個人的 每小時RMR (kcal/hr) 19-30歲女性 21.26 kcal/kg/d RMR = 0.89 kcal/kg/hr x 體重 每種活動能量 = MET x 時間 總活動量 = 所有活動能量 總時間 = 24 hr – 睡眠時間 活動量達70%RMR為健康 食物產熱效應 進食後，處理食物所需的能量 進食會使體內代謝加快 用於消化食物、吸收、運送、儲存、代謝利用營養素。 所需能量 大約為攝取總熱量的8 - 10% 食物熱效應＝ (RMR＋活動量) x 8-10 % 個人每日所需能量 總能量需求﹙Total Energy Expenditure，TEE ﹚ ＝ RMR＋活動量＋食物熱效應 ＝ (RMR＋活動量) x 1.08 體重與營養的關係 飲食多樣不該如此 體重控制 過重或過輕的原因都不單純： 已知的因素包括：遺傳、飲食、生活型態、社會文化、生理狀況等等，均有重大的影響。 身體有抗拒變化的傾向 身體對能量的保存效率改變 活動量，心跳速率，產熱效率等隨之調整 受體組成的影響 脂肪組之代謝率低 Obesity Puts You at Risk For Variety of Illnesses Obesity’s effect on the heart Consequences of obesity * * 體重與能量 蕭寧馨 應用營養研究室 台灣大學生化科技系 體重與肥胖標準 體重的觀念隨環境與新知而改變 體重不過一個數字，但它代表的含意？ 體重的意義 體重是身體所有器官重量之總和 所有體組成份的重量總和。 體重變化的意義 直接反映長期的 熱量平衡狀態 依照不同的生理特性，也代表身體組成份的變化。 成長期增重，細胞數目增多，細胞變大，各種成份都增多。 成年時增重，主要是脂肪組織增多與體脂肪增加；要注意增加的部位 人體的組成分 腹部肥胖指標: 腰圍男性≧90 cm, 女性≧80 cm 過重與肥胖傷害全身 高血壓 高血膽固醇與血脂異常 糖尿病 冠心病 中風 膽囊疾病 關節炎 睡眠呼吸中止症候群 癌症 非酒精性脂肪肝/肝炎 兒童與青少年過輕與肥胖定義 BMI= 體重(公斤)/身高2(公尺2) 年齡 男生 女生 正常範圍 (BMI介於) 過重 (BMI≧) 肥胖 (BMI≧) 正常範圍 (BMI介於) 過重 (BMI≧) 肥胖 (BMI≧) 2 15.2-17.7 17.7 19.0 14.9-17.3 17.3 18.3 3 14.8-17.7 17.7 19.1 14.5-17.2 17.2 18.5 4 14.4-17.7 17.7 19.3 14.2-17.1 17.1 18.6 5 14.0-17.7 17.7 19.4 13.9-17.1 17.1 18.9 6 13.9-17.9 17.9 19.7 13.6-17.2 17.2 19.1 7 14.7-18.6 18.6 21.2 14.4-18.0 18.0 20.3 8 15.0-19.3 19.3 22.0 14.6-18.8 18.8 21.0 9 15.2-19.7 19.7 22.5 14.9-19.3 19.3 21.6 10 15