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技能练习题 一、判断题 1.食用菌都属于担子菌亚门的种类。（ ） 2.食用菌在生长发育过程中需要充足的光照。（ ） 3.蛋白质可被食用菌直接吸收利用。（ ） 4.大多数食用菌喜欢在偏碱性环境中生长。（ ） 5.菌种培养室的空气相对湿度为95%以上。（ ） 6. 黑木耳是中温型食用菌。（ ） 7. 食用菌在子实体分化阶段都需要温差刺激。（ ） 8.食用菌的菌丝体耐低温不耐高温。（ ） 9.分离培养的母种可直接扩繁原种。（ ） 10.紫外线灯杀菌的范围是灯管照射下2m。（ ） 二、选择题 1.多数食用菌菌种在常规低温下可保存（ B ）。 A.1个月 B.4-6个月 C.1年 D.2年 2.使用高压蒸气灭菌锅时维持压力时间到后（ ）。 A.应立即人工排气降压 B.应自然降压 C.应迅速打开锅盖 3.食用菌产量居世界第一位的国家是（ ）。 A.美国 B.日本 C.中国 D.新加坡 4.食用菌栽培中杂菌种类最多的是（ ）。 A.细菌 B.霉菌 C.病毒 D.粘菌 5.用甲醛对接种室进行熏蒸灭菌其用量为（ ）。 A.3-4ml/m3 B.5ml/m3 C.6-10ml/m3 　　　　　　　　　　　　　　　 　　D. 15ml/m3 6. 食用菌的干品含水量应在（ ） A.50% B.30% C.20% D.14%以上 7.多数食用菌母种培养基的PH值应为（ ）。 A.3-4 B.5.5-6.5 C.4-5 D.7以上 8.竞争性杂菌发生最有利的条件是（ ）。 A.低温、低湿 B.高温、低湿 C.低温、高湿 D.高温、高湿 9.食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为（ ）。 A.10：2 B.20：1 C.30：1 D.40：1 10.子实体是食用菌的（ ）。 A.营养体 B.繁殖体 C.休眠体 三、填空题 1.在食用菌生长发育过程中（.碳源 ）是需要量最大的营养物质。 2.大多数食用菌在子实体生长阶段最适空气相对湿度为（.85-95% ）。 3.分离培养得到的母种转管次数不能超过（5）次。 4.接种必须在（无菌）条件下进行。 5.菌种生产的主要程序是配料、（分装）、（灭菌）、接种和（培养）。 6.食用菌根据其生活习性分为（木生菌）和（草生菌）。 7.石膏的主要成份为（硫酸钙）。 四、问答题 1.试述优良原种和栽培种的主要特征？ 答：①菌种类型所需要的温度要与栽培季节温度 相符，菌种的纯度要高。 ②菌丝色泽要纯正，香味浓郁。 ③菌丝粗壮，吃料快，生长旺盛。 ④无杂菌污染和害虫。 2.试述平菇生料栽培中发菌过慢的主要原因？ 答：①培养料中水分过大。 ②培养料压的过紧。 ③通风通气不够。 3.在食用菌栽培中常发生的竞争性杂菌有哪些，怎样进行防治？ 答：常发生的竞争性杂菌有：木霉、链孢霉、根霉、青霉、石膏霉。 ①选料要新鲜； ②消毒灭菌要彻底； ③控制适宜的环境条件，避免高温、高湿； ④要及时清除污染的料，用0.2%多菌灵或克霉灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖； ⑤要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉。 4.试述室内栽培食用菌对菇房彻底消毒、灭菌、杀虫方法？ 答：用15%新石灰水刷墙、地面、床架，空间用甲醛或高锰酸钾（硫磺熏蒸）灭菌，再喷0.5%敌敌畏杀虫。 技能操作 土豆斜面试管培养基制作 （配制200ml土豆斜面试管培养基） 一、配制土豆培养基（50分）  配方：土豆200g、糖20g、琼脂18g、水1000ml。 1.将土豆洗净去皮，用天平称取土豆40g（切成丝），糖5g，琼脂3.6g（剪碎）。（20分） 2.用量杯取200ml水放入铝锅中，在炉上加热。（5分） 3.把土豆放入铝锅中，煮沸保持8-10分钟。（5分） 4.用双层沙布过滤，取滤汁，放在铝锅中加入糖。（10分） 5.继续加热，在沸腾状态下加入琼脂，直到琼脂溶化为止，定容200ml。（10分） 二、分装试管（30分） 1.把带有胶管的漏斗放在铁架台上，夹好弹簧夹，把培养基倒入漏斗中。（5分） 2.左手拿试管，右手控制弹簧夹，装入培养基础，装量为试管长度1/4—1/5。注意培养基不能沾污试管口。（5分） 3.塞好棉塞，松紧适度，1/3在管外，2/3在管内。（5分） 4.7支试管捆