卷烟工艺复习题.doc

卷烟工艺复习题一 一、填空题： 1、卷烟工艺研究的主要内容包括___________________________________四个方面。 2、中式卷烟有烤烟型、 、外香型三种。 3、滤棒的种类按滤材分主要有 、聚丙烯纤维滤棒、纸质棒、复合滤棒。 4、卷烟端头因烟丝未填充而形成的一定面积和深度的空陷称为 。 5、根据卷烟工艺规范规定，烟丝纯净度应 。 6、切片工序烟片分切方法主要有 和横向分切（铲片）两种。 7、白肋烟的处理主要包括开箱、计量、分切、松散回潮、烟片增温、加里料、贮叶、二次增温、二次加里料、 、加表料及贮叶等工序。 8、评吸的基本方法有___________________________________________。 9、烟片松散回潮后含水率为 ；温度为55.0℃～75.0℃。 10、叶丝技术指标有 、整丝率、纯净度、碎丝率、含水率标准偏差、含水率允差、弹性。 11、白肋烟烟片烘焙包括 、冷却、回潮三个阶段。 12、梗丝膨胀后可提高梗丝的弹性、填充能力和 ，去除梗丝中的部分水分。 13、烟叶在配方结构中作用不同可分为___________________________________。　 14、烟叶复烤工序包括干燥、冷却和 三个阶段。 15、烟用香精的组成有顶香剂、 、定香剂、基香剂、辅助剂、溶剂。 16、烟草特有的一种化学成分是 ，它具有兴奋大脑神经的作用。 17、烟叶复烤的方法有挂竿复烤和 等。 18、烟叶醇化发酵的方法有人工发酵、 和堆积发酵。 19、生产再造烟叶的工艺方法，目前普遍采用的有辊压法、稠浆法和 三种方法。 20、卷接工序来料烟丝的工艺特性主要包括烟丝的填充性、 、温度、宽度、长度、纯净度及长短烟丝的比例等。 二、选择题： 1、烟草起源于（ ）。 A．亚洲 B．北美洲 C．中南美洲 D．欧洲 2、烤烟国家标准规定，初烤烟的含水率为（ ）。 A．18%-20% B．16%--18% C．14%—16% D．11%--13% 3、某烟支端面触头长度为烟支圆周长的1/2、触点深度为2.0mm，此检测项（ ）。 A．合格 B．基本合格 C．不合格 D．不确定 4、叶丝干燥后将取得的70g样品放入叶丝弹性检测仪的样品容器内，施压7.4kg的压力，施压7s，其样品高度100mm，释压10s后其烟丝高度105mm。则叶丝弹性为（ ）。 A．4.8% B．5.0% C．5.3% D．5.6% 5、对于同一株烟草不同部位的烟叶，含烟碱量最高的是（ ）。 A．上部叶 B．中部叶 C．下部叶 6、对于同一株烟草不同部位的烟叶，含梗率最高的是（ ）。 A．上部叶 B．中部叶 C．下部叶 7、复烤以后的叶片含水率一般控制在（ ）。 A．8%--10% B．11—13% C．14%--16% D．16%—18% 8、切尖后，叶尖含梗率应控制在（ ）以下。 A．1.5% B．2.5% C．3.5% D．4.5% 9、切尖解把后，解把率应大于( )。 A.70% B.75% C.80% D.85% 10、在其它条件相同的情况下，上中等烤烟烟叶的发酵一般采用（ ）。 A．较低温度发酵法 B．较高温度发酵法 C．中等温度发酵法 D．特别低的温度发酵法 11、包装规格为200kg的烟片垛，在分切时一般应切（ ）刀。 A．2 B．3 C．4 D．5 12、松散回潮后烟片含水率允差（ ）。 A．±0.5% B．±1.5% C．±5% D．±3% 13、白肋烟烘焙工序中，冷却区空气温度不高于（ ）。 A．35℃ B．45℃ C．55℃ D．65℃ 14、切梗丝工序要求来料烟梗中不含金属、石块等硬物，烟梗柔软且含水率渗透均匀，烟梗温度低于（ ），表面无水渍。 A．35℃ B．40℃ C．45℃ D．50℃ 15、梗丝膨胀后，要求梗丝的填充值应（ ）。 A．≥4.5cm3/g B．≥5.5cm3/g C．≥6.5cm3/g D．≥7.5cm3/g 16、梗丝干燥后要求梗