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导游基础（中国产物与饮食文化）练习题 一、单项选择题： 1、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：（　　） A、浙菜　　 B、闽菜　　 C、川菜　　 D、湘菜 2、代表京、津、沪、穗四地的有名点心是：（　　） A、小窝头　　狗不理包子　　鸽蛋圆子　　　蟹黄灌汤饺 B、豌豆黄　　棋子烧饼　　　蟹黄汤包　　　马蹄糕 C、龙须面　　天津锅贴　　　南翔小笼馒头　蛤蚧粥 D、小窝头　　大麻花　　　　鸽蛋圆子　　　烤包子 3、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是：（　　） A、葱烧海参　　　鱼香肉丝　　龙虎会　　凉拌腰丝 B、糖醋黄河鲤鱼　宫保鸡丁　　脆皮乳猪　扣三丝 C、糖醋黄河鲤鱼　麻婆豆腐　　龙虎会　　叫化鸡 D、葱烧海参　　　鱼香肉丝　　龙虎会　　蟹粉狮子头 4、以三七等做原料，因疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵芝草”美称的是：（　　）A、山西定坤丹　　 B、大活络丹 C、安宫牛黄丸　　 D、云南白药 5、在我国麝香这种名贵药材及高级香料的主要产地是：（　　） A、西藏、四川、云南、陕西　 B、西藏、内蒙古、安徽、广东 C、西藏、四川、甘肃、云南　 D、西藏、四川、青海、新疆 6、根据酒中食用酒精含量分类，酒精度在20度和40度之间的称：（　　） A、高度酒　　 B、中度酒　　 C、低度酒 7、为国内国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是：（　　） A、五粮液　　 B、郎酒　　 C、贵州茅台酒　　 D、董酒 8、在我国四大名绣中，其代表作组合正确的是：（　　） A、苏绣——双面绣《猫》　　湘绣——狮、虎 　　粤绣——《百鸟朝凤》　　蜀绣——《熊猫》 B、苏绣——《芙蓉鲤鱼》　　湘绣——《猫》 　　粤绣——《百鸟朝凤》　　蜀绣——《熊猫》 C、苏绣——双面绣《猫》　　湘绣——狮、虎 　　粤绣——《熊猫》　　　　蜀绣——《芙蓉鲤鱼》 D、苏绣——《百鸟朝凤》　　湘绣——《熊猫》 　　粤绣——《猫》　　　　　蜀绣——《芙蓉鲤鱼》 9、当今世界上最大的玉雕是：（　　） A、《岱岳奇观》　　　 B、《四海观腾》 C、《大禹治水图》　　 D、《群芳揽胜》 10、下列组合正确的是：（　　） A、草帽之乡——浙江宁波　水竹之乡——广州沙贝 　　藤乡——浙江嵊县　　　葵乡——广东新会 B、草帽之乡——浙江宁波　水竹之乡——浙江嵊县 　　藤乡——广州沙贝　　　葵乡——广东新会 C、草帽之乡——浙江宁波　水竹之乡——广东新会 　　藤乡——广州沙贝　　　葵乡——浙江嵊县 D、草帽之乡——浙江嵊县　水竹之乡——浙江宁波 藤乡——广东新会　　　葵乡——广州沙贝 二、填空题： 1、我国的四大菜系是指＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿，八大菜系是指除四大菜系外再包括＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 2、中国素食的起源可以追溯到东汉初期，据史载，我国最早的素馔以＿＿＿＿为主，素食风味的主要原料为＿＿＿＿、＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、＿＿＿＿四大类，在烹饪上尽量做到“＿＿＿＿＿”。 3、湖南风味重辣酸香鲜软脆，以好＿＿、好＿＿、好＿＿的“三好”闻名遐迩。 4、浙江风味以杭州菜最负盛名，其口味重＿＿＿＿，讲究鲜，轻＿＿＿＿、轻＿＿＿＿、轻＿＿＿＿，名菜有东坡肉等。 5、广州菜肴风味由广州、潮州、东江三部分为主组成，主要特点是取料广博奇杂而重“＿＿＿＿”，尤以＿＿＿＿＿驰名。 6、四川风味由＿＿＿＿、“＿＿＿＿”、便餐、家常风味和小吃五个方面组成体系，以＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿“三味”著称于海内外。 7、素食从南朝梁开始形成流派，到清代形成＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿三大派别。 8、＿＿＿＿的发明，是人类历史上最早通过火的作用，使一种物质形态改变成另一种物质形态的创造性活动。 9、＿＿＿＿被学术界视为原始瓷器，是中国瓷器的萌芽。 10、江苏宜兴的紫砂器创始于宋代，至明清有了很大的发展，享有天下“＿＿＿＿＿＿”之称。 11、山东淄博的美术陶瓷生产历史悠久，传统的名贵釉＿＿＿、＿＿＿＿极为著名。尤其是＿＿＿＿被称为“中国之奇”、“陶瓷之谜”，它在日本称“＿＿＿＿＿＿”。 12、福建的＿＿＿＿，江西的＿＿＿＿，湖南的＿＿＿＿，并称称为中国三大瓷都。 13、中国当代三大名锦为＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。 14、我国的四大名绣是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 15、笔墨纸砚素称文房四宝，＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿被称为文房四宝之首。 16、中国的三大国粹是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。 17、汾酒产于山西汾阳县＿＿＿＿，被人称推崇为液体中的宝石，具有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三绝之美。