生鲜牛奶与消毒鲜牛奶中抗生素残留的检测比较.pdfVIP

2007年 12月 热 带 农 业 科 学 第27卷第6期 Dec．20o7 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICUIJTURE Vo1．27，No．6 生鲜牛奶与消毒鲜牛奶中抗生素残留的检测比较① 陈雪华② (中国热带农业科学院分析测试中心 海南海口 571101) 摘 要 根据抗生素对微生物的生理机能和代谢的抑制作用，选用微生物的TTC法和普通平板抑菌圈2种方法， 通过8组试验分别对含抗生素的消毒鲜牛奶与不消毒鲜牛奶、不含抗生素的消毒鲜牛奶与不消毒鲜牛奶中抗生 素的残留进行定性检测比较。结果表明，消毒牛奶与不消毒牛奶在TTC法中显色状态相同，在普通平板抑菌圈 法中均出现直径大小相近的抑菌圈。说明经加热灭菌处理后的消毒鲜牛奶与生鲜牛奶一样，其抗生素残留依然 存在，没有受到影响。 关键词 牛奶 ；抗生素 ；残留 分类号 TS207．5；8859．24 Comparison of Antibiotics Residual in Fresh Milk and Disinfected Milk CHEN Xuehua (Analytic and Testing Center,CATAS，Haikou，Hainan 571 101) Abstract Antibiotics have inhibitory action on the physiological function and metabolism of microorganisms．Two methods，i．e．the TTC method and the ordinary plate inhabitation zone method， were used to compare the antibiotics residual qualitatively in fresh milk and disinfected milk with or without antibiotics through 8 groups of experiments． The results showed that the fresh milk and disinfected milk had similar colored conditions dedved from the TTC method，and that the diameter of the inhibition zones was almost the same for the fresh milk and the disinfected milk．indicating that the antibiotics residual was not affected and still existed in the disinfected milk through heating treatment as in the fresh milk． Keywords milk ：antibiotic：residual ‘ 抗生素在畜牧业中广泛应用，牧场内经常应用 标准中，也明确规定牛奶中 “抗生素不得检出”[1一。 抗生素治疗乳牛的各种疾病，特别是乳牛的乳房 但是消毒鲜牛奶中抗生素残留现象屡有发生，这是 炎。有时用抗生素直接注射乳房部位进行治疗，不 由于养殖户及奶产品企业对抗生素的残留缺乏足够 可避免地造成牛乳中残留抗生素。凡经抗生素治疗 的认识，有的甚至认为高压灭菌会消除残留在牛奶 过的乳牛，其牛奶在一定时期内仍残留着抗生素。 中的抗生素。而事实上，消毒牛奶与生鲜牛奶中抗 如果人们长期食用含有抗生素残留的牛奶，易造成 生素残留情况是否一样呢，必须