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发酵工程学科的进展 ——第四次奎国发酵工程学术讨静套论文集 海藻糖合酶产生菌株的诱变选育 丁振，宁维颖，王瑞明1 (1．山末轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南250100 2．山东大学生命科学院，山东济南250100) 摘要：菌种是微生物工艺过程中的关键，在生产过程中起着举足轻重的作用。以海藻糖台 酶产生茁株QDI?为出发菌株，经过紫外诱变和化学诱变最终选育出一株高产海藻糖台辟 完变株QDl7-3·7，其海藻糖生产能力由出发茁椿曲每克千菌体可转化麦芽糖生成海藻格 现，亚硝基胍诱变的效果最好。谤变株QDl7-8—7生长良好．妊10索代传代试验．传代稳定。 关键词：海藻耱；海藻糖合成酶I菌株选育 1 引言 目前，酶法生产海藻糖以其具有较高的特异性和快速温和等特点，引起了广大科研 工作者的兴趣。海藻糖合酶可直接转化麦芽糖生成海藻糖，该酶反应流程短，易控制，不 需要磷酸盐共存，海藻糖的产率高且不受底物麦芽糖浓度的影响，因而这种酶在海藻糖 的工业化生产中有着良好的应