三久肉品加工记录.doc

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2017-07-05 发布于江苏
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三久肉品加工记录

廠區落菌檢測紀錄表清潔作業區落菌數:＜ 30 CFU/5min 準清潔作業區落菌數:＜ 50 CFU/5min 一般作業區落菌數:＜ 500 CFU/5min ※頻率：每月抽查一次檢驗日期 103年 6 月5 日工作情形落菌數(CFU`5min) 判定備註大分切室鮮肉分切 0 CFU/5min 合格準清潔作業區小分切室鮮肉分切 1 CFU/5min 合格準清潔作業區冷藏室原料冷藏 0 CFU/5min 合格準清潔作業區加工室加工作業 3 CFU/5min 合格準清潔作業區熱處理室加工作業 1 CFU/5min 合格準清潔作業區醃漬室加工作業 0 CFU/5min 合格準清潔作業區冷卻室加工品冷卻 1 CFU/5min 合格清潔作業區內包裝室加工品包裝 0 CFU/5min 合格清潔作業區外包裝室成品包裝 2 CFU/5min 合格一般作業區從業人員衛生檢查紀錄 ※頻率：每月抽查一次檢驗項目帽子衣服雨鞋指甲飾物總生菌數大腸桿菌金黃色葡萄球菌標準頭髮不得露出帽子衣服整齊乾淨雨鞋整齊乾淨不得留指甲不得佩帶飾物＜300 CFU/㎝不可檢出不可檢出結果合格合格合格合格合格合格陰性陰性檢驗人員: 陳韋如三久無毒豬肉微生物檢測紀錄無毒宣言：2446 部位原料肉樣本1 原料肉樣本2 檢測時間 103.06.24 103.06.24 採樣地點預冷室預冷室總生菌數 (A.P.C) 3.1x103 8.7x103 大腸桿菌 (E.coli) 陰性陰性沙門氏菌 (Salmonella) 陰性陰性判定合格合格備註「優良農產品驗證肉品產品微生物標準」冷藏豬肉：總生菌數3 x107 「三久食品自主檢測標準」冷藏豬肉：總生菌數3 x105 檢驗人員:陳韋如