订价策略与营收管理期末报告.pptVIP

營收管理與訂價策略期末報告 一種啟發式的評價方法認定最佳餐桌組合在全服務餐廳 老師:李志綱 學生:流通四乙495D0042莊庭瑋 摘要 營收管理的研究，旨在找到營收最大化的組合客戶的需求，而容量管理文獻的重點配套供應和需求。然而，很少有研究已經完成對最優組合收益最大化的供應，這是我們的調查範圍內。具體來說，我們檢查有效性啟發式技術全方位服務的餐廳桌子組合問題。 這是相當新的文獻，找出最佳的人數統計表，不同大小餐館，它的價值最大化（或貢獻的營收）的潛力。 使用數據從一個240個座位的全方位服務的餐廳，我們建立了相應的在線性能採用完全枚舉表的組合方案。 介紹 營收管理（RM）被定義為銷售庫存單位有權向適當的客戶在合適的時間和合適的價格。 它通常著重於需求管理，通過操縱價格和庫存的控制，但很少考慮影響管理供應或發展的最佳組合的庫存單位。如果沒有很好的供應配置可能仍營收管理導致次優的結果。 以酒店與航空公司為例 酒店用率和住院天數控制，但一般不考慮它們是否具有最佳組合的房間類型。 航空公司的票價和使用原產地，目的地控制和執行車隊分配算法，但通常不考慮他們是否有最好的組合平面尺寸或飛機是否是最佳配置。 餐廳最近才開始實施對RM和集中管理客戶用餐時間，使用需求為基礎的定價和增加廚房生產率，但並沒有真正考慮如何餐桌組合影響營收。 小研究已經完成對最優組合的供應在任何行業。儘管營收管理的研究都集中在最有利可圖的方式來分配現有供應量的需求，並有能力管理文獻的重點配套供應和需求的最有效的方法，我們發現很少研究，解決了組合的供應，這將有助於最大限度地提高營收對於一個給定的需求。 在本文中，我們集中在優化餐桌組合在餐飲業。 如果一個餐廳可以使用它的需求數據，以建立一個餐桌的組合，可以幫助更多的客戶服務在繁忙時期，它可以增加營收。 潛在的收益改進的表格結構的餐飲業是相當大。 容量規劃 研究能力的管理人員，主要解決方法，以更好地管理需求與供給的方式操縱，以更好地管理供應需求，但很少考慮重新設計供應的影響。 該主題的最佳供應量已討論，以及汽車租賃業兼顧的最優配置的數量和供應量，但在一個廣泛的搜索文獻，在於營收上我們發現沒有提及其他的最優組合或供應供應組合的影響。 設計供應有兩個不同層次：最佳的供應量，最佳組合該供應。 我們的研究主要集中在第二個層次，雖然未來的研究可以同時解決這兩個層面。 最佳供應組合能有可觀的收入影響。 例如，在航空業，優化組合的平面尺寸可以幫助航空公司更有效地運作，提高盈利能力，或在酒店業，優化組合的房間類型，可大大影響金融取得的成果。 而營收管理研究都集中在最有利可圖的方式來分配現有供應量的需求，我們發現很少有研究的解決了最優組合供應。 其他行業面臨著類似的供應結構問題。 例如，自儲存設施必須決定對最優組合的不同大小的存儲空間，和表演藝術中心和體育場館必須確定最佳的分區議席的不同細分市場 餐廳面對表結構問題之前和之後的建設。 在前者情況下，他們必須使用客戶組合預測表組合，以解決問題，而在後一種情況下，他們可以定期重新評估其表的基礎上，結合實際的客戶組合。 重新評估一個餐廳的桌子組合是可能的。 * *