07.氨基酸代谢.pdf

第 十二 章 氨 基 酸 代 谢 Metabolism of Amino Acids  Atoms  Carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen (amino)  Amino acids  Carbon  Hydrogen  Amino group (NH2)  Acid group (COOH)  Side group or side chain Overview of Amino Acid Catabolism  More complex than carbohydrates or fats  Twenty amino acids  Different characteristics  Essential amino acids  Nonessential amino acids 第一节 氨基酸代谢概况 Section1 Overview of Metabolism of amino acids 一、氮平衡(nitrogen balance)状态反映氨基 酸摄入与消耗的状态 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮 量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮= 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮> 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮< 排出氮（饥饿、消耗性疾 病患者） •氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。 凯氏定氮法  英文名称：Kjeldahl determination  定义：测定化合物或混合物中总氮量的一种方法 。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将 有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将 铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸 收，再以标准碱滴定，就可计算出样品中的氮量 。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算 蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。 二、氨基酸在体内满足各种生理需求 (一)、氨基酸代谢库(metabolic pool) 食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨 基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸 （内源性氨基酸）以及体内合成的非必需 氨基酸混在一起，分布于体内各处参与代 谢，称为氨基酸代谢库。 氨基酸代谢概况 尿素 氨 酮 体 食物蛋白质 α-酮酸 氧化供能 组织 分解 氨基酸 糖 代谢库 蛋白质 合成 代谢转变 胺类 体内合成氨基酸 (非必需氨基酸) 其它含氮化合物 (嘌呤、嘧啶等) 目录 (二)、氨基酸在体内的功能 1. 蛋白质生物合成 2. 氨基酸的碳骨架进入能量代谢 贡献18%的能量，生糖氨基酸，生酮氨基酸 3. 氨基酸代谢转换产生含氮生理活性物质 GSH,激素，神经递质，核苷酸，血红素… 第二节体内氨基酸的来源 Section 2 Sources of amino acids in body 一、