第7章酒精发酵.PDF

第7章 酒精发酵 院 学 物 生 学 大 工 理 南 华 我国工业生产的酒精按国家规定分为高纯度酒精、食 院 用酒精和工业酒精等，并由轻工业部和卫生部颁布标准。 学 （1 ）高纯度酒精（GB-687-78 无水酒精） 酒精浓度不得 物 低于99.5% （容量），是一种严格中性没有杂味的酒精， 生 专供国防工业、电子工业与化学试剂用。 学 2 ）食用酒精（GB-10343-89 食用酒精） 酒精浓度不得 （ 大 低于95.0% （容量），杂质含量较少，主要用于食品行业 工 配制饮料酒、医药行业和精细化工行业。 理 （3 ）工业酒精只要求酒精浓度达到95.0% （容量），无其 南 它要求，主要用于油漆稀释，合成橡胶等工业生产，或作 华 燃料使用。 7.1 酒精发酵基础 院 学 一、酒精发酵原料 物 生 二、酒精发酵基本过程学 三、酒精发酵微生物 大 工 四、高性能高活力酒精酵母的制备 理 五、酒精发酵机制 南 华 一、酒精发酵原料 院 学 谷物类 玉米、大米、小麦等 物 淀粉类原料 生 薯类 木薯、甘薯、马铃薯等 发 酵 糖质原料 甘蔗、甜高粱、甜菜、糖蜜等 学 原 农业废弃物 秸秆、谷壳、