寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用.pdf

480 2007, Vol. 28, No. 12 食品科学 ※包装贮运 1,2 1 1 2 曹 平 ，于燕波 ，李培荣 ，马长伟 (1.中国航天员科研训练中心，北京 100094；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) ：以市售灭菌乳为研究对象，应用Weibull 模型通过对食品非感官指标的分析，预测食品的货架期。灭菌 乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏45d，并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度。应用Weibull hazard analysis(WHA)方法分析非感官试验数据来预测样品货架期，并进行了寿命可靠性分析。 ：货架期；威布尔分布 Study on Weibull Hazard Analysis to Determine Shelf-l