天然香料和植物精油的提取实验试卷.ppt

七、影响精油品质的因素 1、精油原料植物的品种：萃取精油所使用的植物品种必须经过辨识及认证。 2、精油原料植物的环境：如产地、土壤的品质、气候的变化、培育的方式、人文环境等。应选择有机、野生，以及在自然生态环境所生长的植物。（1）不受污染的独立农田，周围环境因无任何污染和废气排放；（2）不可使用含化学成份的人工肥料、杀虫剂和除草剂；（3）双手采摘，不可用机器代替；（4）采收后必须存放在帆布袋中，忌用塑料袋；（5）萃取纯质精油，必须三次提炼三次萃取。 3、采集的季节和时间：在不同的季节、一天当中不同的时间采集，其精油会具有不同的生命力。因此，品管严格的精油制造商都拥有自己的植物培育园，以便能控制采集时间，确保精油的高活力品质。 4、采集部位的选择：单一植物由其不同的部位可萃取不同的精油，其功效、用法、价格差异很大。 5、提炼方法的选择：应该选择不破坏植物原始生命力的提炼方法，常以蒸馏法为主。 6、储藏的环境：光、热、温湿度及空气都会使精油产生化学反应，而破坏蕴藏其中的生命力，所以精油的容器应避光、紧密封盖，储放的地点必须阴凉、干燥。 7、精油一定要100%的纯净：不可加工业合成的香料，否则可能会引起中毒或敏感，甚至基础油的选择都有其特殊性。 8、精油在植物中的产生过程与储藏部位：精油在植物中的制造过程，大部分在树叶部分进行，之后再运输到所需要的部位，植物制造出芳香精油后，多半储藏在花、叶子、根部、果实和整株五个地方。 9、植物的采收：（1）成熟时：当花成熟时会产生特殊引人的香味，也如人成熟后发出的体香。（2）植物准备受精繁殖时：某类植物的花朵成熟后，在受精前具有的香味可维持8天之久，而受精之后香味在一个小时之内就会消失，如果没有受精，在花朵脱落植物之后，香味便会逐渐消失。 八、附录：萜类化合物 早年，人们从植物体内取得一系列具有香味的物质，用作香料或医药。他们主要来自各种香花、植物的叶、茎、果实和某些树木。由于他们是具有香味的油状液体，因而被称为香精油。 萜原来是指存在于香精油中，分子是为C10H16的烃类的混合物，后来把从香精油和其它天然产物中得到的分子中碳原子数为5的倍数的化合物（C5H8）n ， n=2-4都叫做萜类化合物。 （一）萜类分子 萜类化合物分子的骨架可以划分成若干个异戊二烯结构单位的性质就叫做萜类的异戊二烯规则。 1、山道年和杜鹃酮 2、苧烯和维生素A 山道年 杜鹃酮 1、山道年和杜鹃酮 2、苧烯和维生素A 苧 烯 维生素A （二）萜类化合物的分类 在结构上萜类化合物是通过异戊二烯单位头尾相连形成的，所以萜是根据分子中的异戊二烯单位的数目来进行分类： 类 别 异戊二烯单位 碳原子数目 单 萜 两个 10 倍半萜 三个 15 双 萜 四个 20 三 萜 六个 30 四 萜 八个 40 橙花醇 拢牛苗儿醇 柠檬醛a 柠檬醛b （存在于玫瑰油、香茅油中） （存在于柠檬油中） 1、开链单萜 柠 烯 薄荷醇 薄荷酮 薄荷醇 （薄荷油的主要成份） 2、单环单萜 这一类化合物的分子里都含有一个六元碳环。 它们都是以椅式构象存在。 2—菠醇（莰醇） 冰 片 异冰片 2、双环单萜 ?-蒎烯、?-蒎烯为松节油的主要成分，占松节油重量的80～90%，?-蒎烯多于?-蒎烯，占松节油重量的60%。 2-莰酮（樟脑） （±）樟脑 法尼醇 （+）-脱落酸 是一种控制植物落叶的激素 3、倍半萜 4、二萜、三萜和四萜 （1）维生素A1 （二萜） 动物生长所必须的，人体缺乏它时会导致夜盲症。食物中含有胡罗卜素，可以在体内分解为 维生素A，胡罗卜素是维生素A的前体。 维生素A的生化反应与视觉的关系： 维生素A1 反视黄醛 11-顺新视黄醛